sartén sin tóxicos

MEJORES SARTENES PARA LA SALUD

MEJORES SARTENES PARA LA SALUD 1150 905 Vive Nutrición

MEJORES SARTENES PARA TU SALUD. Seguro que en el último año has comprado una sartén, ¿en qué te has fijado?. Quizá en el precio o en lo pesada que sea o en el color del fondo o en la marca comercial que has utilizado siempre. Bueno infinidad de razones, pero en este artículo quiero proporcionarte mas información para que lo tengas en cuenta cuando vayas a comprar la próxima sartén y te asegures que eliges entre las mejores sartenes para la salud. Seguro que hay próxima por que si bien la sartén no tiene fecha de caducidad, cuando pierde su adherencia (empiezan a pegarse los alimentos), se ha rayado o no hay uniformidad en la capa donde ponemos los alimentos, debe cambiarse.

Pero empecemos por el principio, la sartén es tan antigua como la cocina;  se cree que fueron los romanos quienes la inventaron, en concreto un soldado del ejército romano de Gales, en el siglo III después de Cristo. El origen de la sartén moderna está en China, eran sartenes de cobre. Actualmente no se comercializan de cobre, sí existen sartenes que cobre en el fondo pero no en contacto con los alimentos.

Durante siglos las sartenes tenían un problema, ¿adivináis cual? Pues que se pegaban los alimentos. hasta que por fin llegaron lasSartén inadecuada. Se pegan los alimentos sartenes antiadherentes. La primera sartén antiadherente con teflón se comercializó en Francia en 1954.

¿Y QUE ES EL TEFLÓN? El teflón es la abreviatura del politetrafluoroetileno, un material plástico muy resistente al calor y utilizado para revestimientos. Pues nada maravilloso ¿no? ya no se pegan los alimentos cocinando con poco aceite, entonces independientemente del tipo de material que llevara el fondo de la sartén todas llevaban este compuesto antiadherente. Se hacen estudios para ver si tiene riesgos para la salud y la sorpresa surge cuando se observó que el producto necesario para fijar el teflón a la sartén, el ácido perfluorooctanoico, mas conocido como PFOAS sí tenía efectos perjudiciales para la salud.

La agencia Internacional de investigación del cáncer  (IARC) ha clasificado este compuesto en el grupo «2B», posible carcinógeno, y una reciente revisión (2021) que ha incluido 26 estudios ha encontrado evidencia de asociación entre este compuesto y el cáncer testicular y de riñón (1). Pero BUENAS NOTICIAS, tenemos sartenes sin PFOA, os lo pone la etiqueta y eso es lo primero que debemos comprobar. 

Partes de una sartén. Mejores sartenes para la salud

Entonces a la hora de comprar la mejor sartén para la salud:

      1. Que indique libre de PFOAS o «PFOAS FREE»
      2. El tamaño y forma: wok, plancha, redonda pequeña,mediana, grande…
      3. En función del material del fondo: hierro, aluminio, acero inoxidable, titanio, piedra, teflón,vidrio ofrecerán diferentes prestaciones que es importante conocer. Así:

    *En un función del precio: las mas baratas son las de acero inoxidable.

    *En función del peso, las mas pesadas son las de hierro, si bien son las mas duraderas.

    * En función de la temperatura: las que menos temperatura aguantan son las de vidrio

    * En función del asegurar que no pasan compuestos a los alimentos: las mas seguras son las de titanio, si bien son las mas caras.

    Como puede resultar complejo conocer cuáles pueden ser las mejores sartenes para tu salud,  he preparado una tabla a modo de resumen con los diferentes tipos y sus ventajas y desventajas, espero que os sea útil:

    Tipos de sartenes, ventajas y desventajas. Mejores sartenes pra la salud

    Tipos de sartenes, ventajas y desventajas

    BIBLIOGRAFÍA

    1. Steenland K, Winquist A. PFAS y el cáncer, una revisión del alcance de la evidencia epidemiológica. Environ Res. 2021 Mar;194:110690

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