receta de alcachofa en 5 pasos

alcachofas a la sartén

Alcachofas sanas y ricas en 5 pasos

Alcachofas sanas y ricas en 5 pasos 1414 2000 Vive Nutrición

AlcachofaALCACHOFAS SANAS Y RICAS EN 5 PASOS. Hoy vamos a ver que propiedades y recetas de la alcachofa. Noviembre, temporada de coles, caquis, setas y alcachofas. La alcachofa, verdura con corazón, es una verdura denostada por muchos ya que ciertamente es un poco «engorrosa» su preparación. Hoy vamos a ver que propiedades y recetas de la alcachofa. Sus beneficios para la salud y os cuento como la preparo yo, están riquísimas,   aunque ciertamente llevan un poco de tiempo.

Primero unas CURIOSIDADES:Alcachofas sanas y ricas en 5 pasos
  • La alcachofa realmente es la flor de la planta de alcachofa, que suele producir entre 10-20 flores por temporada.

  • España es el segundo productor mundial, después de Italia. Se producen principalmente en Murcia, Comunidad Valenciana, Andalucía, navarra y Cataluña.

  • Existe una denominación de origen protegida que es la Alcachofa de Benicarló, y una indicación geográfica protegida que es la Alcachofa de Tudela.

COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES

Alcachofas sanas y ricas en 5 pasos. Composición

La alcachofa tiene alto contenido en potasio, casi como el plátano. Pero además de esta composición nutricional contiene otros compuestos como los polifenoles y la inulina que le otorgan ciertos beneficios para la salud. Qué nos dicen los estudios?

ALCACHOFA Y COLESTEROL: La última revisión realizada sobre estudios clínicos en humanos no es concluyente sobre si la alcachofa ayuda a reducir el colesterol (1).

ALCACHOFA Y AZÚCAR EN SANGRE: Sí parece haber evidencia suficiente para afirmar que la alcachofa y la suplementación de extracto de alcachofa pueden ayudar a reducir los niveles de glucemia en sangre, especialmente en ayunas. Además se ha visto eficaz para mejorar la resistencia a la insulina (2).

ALCACHOFA Y PERDIDA DE PESO: sin duda la alcachofa se hizo famosa por la «dieta de la alcachofa» que promovían ciertos «famosos», ¿pero que hay de cierto?.  Ningún alimento por sí mismo produce perdida de peso sino el conjunto de una dieta saludable, equilibrada y adaptada a las características de cada persona. No obstante, sí que se han hecho estudios y en la revisión mas reciente, se ha observado que en un grupo de pacientes hipertensos ayudaba a reducir el perímetro de la cintura (3).

La alcachofa es un excelente alimento para incorporar en nuestra dieta especialmente por sus compuestos fenólicos e inulina. Pues vamos a prepararla y lo primero es comprarla. Primer punto importante, debe estar siempre siempre su pica bien cerrada, si la ves abierta no la compres.

Se pueden hacer muchas recetas, luego os dejo links a otras recetas, pero os digo como la preparo yo en 5 pasos:

1.INGREDIENTES: Alcachofas, perejil, aceite, agua, y un poco de sal si queréis al final

Alcachofas sanas y ricas en 5 pasos. Alcachofas, preparación y recetas. Ingredientes

2.PREPARACIÓN:  

*CORTAMOS las hojas externas y el tronco. Cortamos la parte superior ( como 2 dedos de la pica) y la partimos en 4 trozos. Veremos  unos pelillos en su interior que también retiramos. Y a continuación introducimos los trozos en un bol con perejil para evitar que se oxide. También podríamos poner unas gotas de limón en lugar del perejil pero a mí no me gusta porque la alcachofa coge el sabor.

Alcachofas sanas y ricas en 5 pasos. Preparación

* Escurrimos  y retiramos el perejil. En una sartén (os dejo artículo para elegir bien la sartén, aquí) añadimos un poco de aceite y agua, la idea es conseguir un puntito de cocción en la alcachofas pero también el toque de aceite que les va  hacer adquirir una ligera costra crujiente. Primero ponemos fuego fuerte y luego bajamos y vamos incorporando agua cuando vemos que se van secando. Llega un momento es que observamos que ya están blanditas y ahí dejamos de poner agua, bajamos el fuego y esperamos que se doren un poquito. Por último añadimos sal y ya las tenemos para comer tal cuál o acompañar cualquier plato: con almejas, huevo, garbanzos….

Alcachofas sanas y ricas en 5 pasos. Preparación fase 2

Este es el resultado final, alcachofas sanas y ricas en 5 pasos. Espero que las hagáis y me pongáis fotos en redes sociales 😊.

Alcachofas, preparación y recetas. Resultado final

Espero que os animéis a cocinarla ahora que conocéis mas sobre las propiedades y receta de la alcachofa. Probar y veréis como conseguís alcachofas sanas y ricas en 5 pasos. También os pueden interesar otras recetas con alcachofas, os dejo links: Alcachofas con almejas, corazones de alcachofas salteados , Alcachofas rebozadas con harina de garbanzo.

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BIBLIOGRAFÍA
  1. B, Pittler MH, Thompson-Coon J, Ernst E. Extracto de hoja de alcachofa para el tratamiento de la hipercolesterolemia. Base de Datos Cochrane Syst Rev. 2013 Mar 28.

  2. C, Moradi S, Babaei A, Boozari B, Asbaghi O, Lazaridi AV, Hojjati Kermani MA, Miraghajani M. Effects of Cynara scolymus L. on glycemic indices:A systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Complement Ther Med. 2020 Ago;52:102496. doi: 10.1016/j.ctim.2020.102496. Epub 2020 Jun 29. PMID: 32951745.

  3. N, Venkatakrishnan K, Yarmohammadi S, Moradi M, Moravejolahkami AR, Hadi A, Moradi S, Aneva IY, Farzaei MH. The effects of supplementation with Cynara scolymus L. on anthropometric indices: А systematic review and dose-response meta-analysis of clinical trials. Complement Ther Med. 2021 Jan;56:102612.