ingredientes del desayuno

Desayunos imprescindibles ¿si o no?

Desayunos imprescindibles ¿si o no? 1150 830 Vive Nutrición

caddy-161016_640

DESAYUNOS IMPRESCINDIBLES  ¿SI O NO?

Desayunos imprescindibles ¿si o no?. Desconozco la razón, pero el desayuno y mejor dicho las recomendaciones del desayuno no han sido las más adecuadas en los últimos tiempos. Por un lado nos han hecho creer que el desayuno es imprescindible y por otro lado, la industria alimentaria ha etiquetado ciertos productos, como por ejemplo «cereales de desayuno», haciéndonos creer que son los más adecuados a primera hora de la mañana, cuando es todo lo contrario. Además está la cultura del país, seguro que nos sorprende ver a los anglosajones tomar sus famosas «beans» (alubias) con tomate o huevos revueltos. Pues al finalizar este artículo veréis que quizá ese desayuno se acerca más a un desayuno saludable que no el café con leche y bollería o galletas más tradicional en nuestro país. Intentaremos responder a la pregunta de si «desayunos imprescindibles ¿si o no?».

Yo soy partidaria de realizar el desayuno, por el hecho de que si hacemos un mayor número de ingestas es más fácil que podamos cumplir con todas las recomendaciones de energía y nutrientes que nuestro cuerpo necesita; pero hay personas que a primera hora del día no tienen hambre y prefieren tomar algo a media mañana. Supongamos que :

Caso 1. Desayunamos una fruta, café con leche y pan integral con aceite de oliva virgen extra. No hacemos media mañana ni media tarde.

Caso 2. No desayunamos, pero a media mañana tomamos un café y el pan integral con aceite y para merendar la fruta.

Al final tomamos los mismos ingredientes pero en diferentes momentos del día. Sin embargo, tenemos el caso de los que no desayunan porque se levantan a la hora justa, y luego a media mañana tienen hambre y picotean lo primero que encuentran, que no siempre es lo más adecuado, por ello en este caso es conveniente llevar un «tentempié » saludable para media mañana como fruta, frutos secos. Por lo tanto, aquí ya podríamos responder a la pregunta de «desayunos  imprescindibles ¿si o no?». Y podríamos decir que no siempre y cuando luego realicemos un tentempié saludable. Os propongo ideas sobre como hacer un desayuno saludable así como ideas de tentempiés sanos.

Antes de continuar, quisiera hacer una REFLEXIÓN:

El estudio ANIBES (1) sobre alimentación en España, pasado puso de manifiesto de qué tipo de alimentos proceden las calorías que toman losestudio ANIBES. Como hacer un desayuno saludable niños españoles. El peso de las calorías diarias en niños de 9 a 12 años recae en el pan, pastelería y bollería y carne y derivados. Las frutas y verduras que deben constituir la base de nuestra alimentación se encuentran en la posición decimotercera y decimocuarta respectivamente.

Respecto a los adolescentes, el estudio ANIBES estima que al igual que en el caso de los niños, son las carnes y derivados y el pan y pastelería los grupos de alimentos que más calorías aportan a su dieta. Observamos que el consumo de refrescos azucarados es superior al de frutas y verduras.

Las consecuencias de tener esta inadecuada alimentación las estamos sufriendo actualmente y serán más graves en el futuro. Actualmente nos encontramos entre los países con mayores tasas de obesidad infantil (2). La escasez de fibra en la dieta, producida por la insuficiente ingesta de alimentos de origen vegetal como fruta, verduras, legumbres, frutos secos puede conllevar a que estos niños y adolescentes desarrollen enfermedades futuras (3).

¿Qué podemos hacer para invertir esta situación? Sin duda la solución es difícil porque para empezar deberíamos cambiar las políticas sanitarias actuales. En el día de ayer se anunció (leer noticia) que se va a prohibir la publicidad de productos insanos para los niños. Veremos si es solo un anuncio o sale adelante. Pensad que comer bien y dar de comer bien a los tuyos, es invertir en salud.

Desayunos imprescindibles ¿si o no?: PASOS PARA REALIZAR UN BUEN DESAYUNO

NOS VAMOS AL SUPERMERCADO

Carrito 1: compramos zumo industrial, cacao en polvo azucarado, galletas variadas, bollería y cereales «de desayuno»😒😢.

DESAYUNOS NO SALUDABLES. Desayunos imprescindibles ¿si o no?

Debemos destacar en primer lugar que todos estos productos provienen de una fábrica, es decir, todos han sido procesados por la industria. En este procesado se busca que el producto final sea «rico» para que el consumidor lo vuelva a comprar, y una forma de conseguirlo es añadiendo altas cantidades de azúcar. La Organización Mundial de la Salud alerta sobre el consumo de azúcar y los efectos perjudiciales que el azúcar refinado conlleva para nuestra salud (ver informe).

Además, la industria utiliza campañas de marketing anunciando estos productos como ideales para el desayuno y haciendo que aquella persona que se tome un café con 2 huevos fritos en aceite de oliva y pan integral sea como mínimo un «bicho raro». Con el objetivo de vender, la publicidad de la industria alimentaria, en ocasiones, nos dice medias verdades; cuentan los aspectos positivos del producto pero nunca dicen nada de su contenido en azúcares ni del tipo de grasas que llevan.

Veamos algunos ejemplos de desayunos con estos productos:

Desayunos insanos. comohacer un desayuno saludable

 

opciones no sanas para desayunar

 

Desayunos insanos

Podemos observar que la ingesta de azúcar es elevadísima lo que lleva a nuestro páncreas a liberar una alta cantidad de insulina para «extraer» de la sangre ese azúcar y transportarlo hasta los músculos e hígado con la idea de almacenarlo en forma de glucógeno. Pero como seguramente nuestro cuerpo tiene suficiente glucógeno, la mayor parte del azúcar se transformará en grasa. Este tipo de desayunos realizados de forma continuada también generarán una resistencia a la insulina, origen de muchas de las enfermedades actuales. (Articulos:La ingesta crónica de sacarosa acelera la sarcopenia, Los hábitos alimenticios de los niños en edad escolar y el riesgo de obesidad, resistencia a la insulina síndrome metabólico en adultos)

Carrito 2:  Compramos fruta, aceite de oliva, pan integral, cereales de avena, yogur natural, frutos secos, huevos, tomate.

Desayunos imprescindibles ¿si o no?. Opciones saludables

A diferencia del carrito 1 aquí predominan los productos que no son procesados, provienen de la naturaleza y sus azúcares no son añadidos sino que forman parte del propio alimento. La presencia en ellos de fibra, facilita la liberación lenta de dichos azúcares impidiendo que se produzca una elevación de la insulina.

¿Como hacer un desayuno saludable? Algunos desayunos que podríamos hacer:

Desayuos imprescindibles ¿si o no?. Opciones saludables

Estos son algunos ejemplos de buenos y malos desayunos, evidentemente se pueden hacer muchas más combinaciones.  Lo importante es que tengamos claro los alimentos que pueden ser saludables. Lo mismo ocurre con los tentempiés tanto de media mañana como en las meriendas:

ideas sanas como tentempiés

Se pueden hacer  riquísimas cremas de frutos secos: de cacahuete, anacardo, almendra, de cacao… Y también galletas saludables como cuento en: lo «casero «¿es saludable? o bizcochos como bizcocho de calabaza sin azúcar y sin harina. Os dejo algunas recetillas:

Receta crema de cacao saludable

Receta galletas saludables

CONCLUSIONES

1. Mejor desayunar, pero sino se quiere o no se puede, intentar introducir medias mañanas saludables.

2. Para responder al a pregunta ¿como hacer un desayuno saludable? Lo mas importante es priorizar los alimentos poco procesados: imaginar los cambios que sufre por ejemplo una fruta desde su origen hasta nosotros, respecto a los cambios que deben sufrir los ingredientes de una galleta.

3. No ocurre nada si alguna vez tomamos un desayuno poco saludable, pero eso alguna vez.

4. Sobre todo no os dejéis engañar por la publicidad, en muchas ocasiones suele ser engañosa.

4. Desayunos imprescindibles ¿si o no?. No siempre y cuando hagamos un tentempié saludable.

ARTÍCULOS INTERESANTES

Mi dieta cojea: Nuevas recomendaciones sobre el azúcar y edulcorantes

El nutricionista de la general: ¿Cuántas muertes se pueden atribuir al consumo de bebidas azucaradas?

Julio Basulto: ¿Por qué los niños adoran las verduras y rechazan el azúcar?

Laura Saavedra (dimequecomes): La bollería industrial se disfraza de galleta infantil

BIBLIOGRAFÍA

1.Ruiz E, Ávila JM, et col. Energy Intake, Profile, and Dietary Sources in the Spanish Population: Findings of the ANIBES Study. In Nutrients. 2015 Jun; 7(6): 4739–4762.

2.Marie Ng, Fleming T et col. Global, regional, and national prevalence of overweight and obesity in children and adults during 1980–2013: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2013. The lancet 384, 9945, p766–781, 30 August 2014

3. Kim Y, Je Y. Dietary fibre intake and mortality from cardiovascular disease and all cancers: A meta-analysis of prospective cohort studies. Arch Cardiovasc Dis. 2016 Jan;109(1):39-54.

Si te ha gustado, compártelo