strawberries-508842_640Las frutas de temporada son aquellas que se recolectan según la estación en la que nos encontremos.

Debemos consumir estas frutas porque al estar en su mejor momento nos aportan todos sus beneficios.

¿Cuáles son las frutas propias de la estación de invierno?

la foto frutas temporada

Una característica en común de todas estas frutas, es su gran aporte en vitamina C. La creencia popular es asociar la naranja con el mayor contenido de vitamina C, sin embargo no es así:

FRUTA Vitamina C (mg) en 100 gramos porción comestible Vitamina C (mg) en una pieza mediana
Fresa 60 85,5 (8-10 fresones)
Kiwi 59 50,7
Limón 50 35,2
Naranja 50 82,1
Mandarina 35 21,4
Manzana 10 16,8

Fuente: http://www.magrama.gob.es/

 

FRESA, FRESÓN

ORIGENwood-strawberry-557854_640

La fresa silvestre es originaria de Europa, concretamente de la región de los Alpes. Se cree que fueron los franceses los primeros en cultivar la especie “Fragaria Vesca”, entorno al siglo XV. Posteriormente los españoles en Chile descubrieron la especie “Fragaria Chilonensis”, y de estas dos se obtuvo el fresón.

PRODUCCIÓN Y CONSUMO

Se producen unas 2,5 millones de toneladas de fresas en el  mundo. De esa cifra EEUU produce el 27%. España es el segundo productor mundial. El destino principal de las fresas provenientes de España (228.584 toneladas de fresas exportadas en el 2011), son los países europeos, en particular Francia y Alemania, que absorben el 63% del volumen total exportado.

Según datos del Ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente en el año 2013 hubo un descenso en el consumo de frutas por parte de la población Española del 2,2%; sin embargo, el consumo de fresas aumento un 5%.

foto consumo frutasFuente: www.magrama.gob.es

Recordar la recomendación de consumir 3 RACIONES DE FRUTA y 2 RACIONES DE VERDURA al día.

¿QUÉ NOS APORTA LA FRESA NUTRICIONALMENTE?
En 100 g de porción comestible:

Energía (Kcal) 40
Hidratos de carbono (g) 7
Proteínas (g) 0,7
Lípidos (g) 0,5
Fibra (g) 2,2
Agua (g) 89,6
Calcio(mg) 25
Potasio(mg) 190
Ácido fólico (µg) 20
Vitamina C (mg) 60

Fuente: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col., 2013.

Aunque los nutricionistas siempre decimos que lo más importante es una dieta equilibrada, y que no existen alimentos ni tampoco nutrientes que por sí solos puedan hacer “maravillas”, lo cierto es que la fresa tiene un alto valor nutricional.

– Son muy poco energéticas, ya que su contenido calórico es bajo.

– Entre sus hidratos de carbono, además de fructosa y glucosa, contiene xilitol, el cuál ayuda a evitar la desmineralización de los dientes (estudio)

– Son muy ricas en vitamina C. Si tenemos en cuenta que la ingesta recomendada de esta vitamina en población adulta española es de 60 mg, con una ración de fresas ya alcanzamos dicha ingesta.

– Por su alto contenido en agua, bajo en sodio y alto en potasio favorecen la diuresis. Por ello, están indicadas en personas que padecen hipertensión arterial, retención de líquidos o hiperuricemia.

– Contienen fibra, por lo que favorecen el tránsito intestinal.

– Contiene ácido fólico, vitamina muy necesaria en nuestro organismo que actualmente se suplementa a las embarazadas para prevenir la espina bífida.

– Tienen ácidos orgánicos: ácido cítrico, ácido málico, ácido salicílico y ácido oxálico. Este último, está relacionado con la formación de cálculos renales de oxalato; por ello las fresas no son adecuadas para aquellas personas que tienen este tipo de cálculo renal.

– Contienen polifenoles (ácido elágico) y flavonoides que les dan su color rojo característicos. Estos compuestos son estudiados por sus posibles propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y antitumorales (estudio)

 

CONSERVACIÓN

Es importante que al comprar las fresas o fresones nos aseguremos de que tienen:strawberry-82529_640

  • Color rojo brillante. Evite las de color pálido.
  • Buen aroma
  • Pedúndulos intactos o verdes. Evitar las que tengan pedúnculos secos.

Son sensibles a la luz y el calor, por lo que se aconseja guardarlas en el frigorífico o en un lugar fresco y oscuro. Es mejor que no estén hacinadas. En estas condiciones se pueden conservar 5 días.

Debemos lavarlas justo antes de servirlas y siempre con el fruto entero. Tras el lavado (nunca dejarlas en remojo) es cuando les quitamos el rabo.

 

RECETA

Receta muy sencilla, refrescante, de alto valor nutricional y bajo poder calórico.

SOPA DE FRÍA DE FRESASla foto receta fresa

Ingredientes:

450 g de fresas

Zumo y ralladura de una naranja

Canela en rama

60 g de azúcar moreno o edulcorante.

Un pellizco de pimienta blanca

Elaboración:

Picamos las fresas. Mezclamos y calentamos zumo de naranja, la ralladura la canela y el azúcar. Lo añadimos a las fresas. Metemos en la nevera o bien picamos un hielo y se lo añadimos. Servimos y decoramos.

Valoración Nutricional por ración de 150 g:

Energía (Kcal) 95
Hidratos de Carbono (g) 20,5
Proteínas (g) 1
Grasas (g) 0,5
Fibra (g) 2,6
Vitamina C(mg) 70

 

 

OTRAS REFERENCIAS:

Cuervo M, Abete I y col. Ingestas dietéticas de referencia (IDR) para la población española. EUNSA; 2010.p 300-301.

http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/docs/docs/evaluacion_riesgos/comite_cientifico/RIESGOS_MICROBIOLOGICOS_BAYAS_.pdf

http://www.magrama.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-y-comercializacion-y-distribucion-alimentaria/panel-de-consumo-alimentario/base-de-datos-de-consumo-en-hogares/consulta.asp

 http://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/calculadora/calendario-de-frutas-y-verduras/listado/1

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FRESA Y FRESÓN, «de temporada son».
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