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Ideas para hacer postres de carnaval «mas saludables»

Ideas para hacer postres de carnaval «mas saludables» 940 788 Vive Nutrición

Hay que reconocer que somo un país con una gran cultura gastronómica. No solo tenemos platos típicos por comunidades, municipios o pueblos, sino que también tenemos platos típicos para navidades, pascua y  en carnaval. Veamos cuáles son, y algunas ideas para hacer postres de carnaval «mas saludables» pero que continúen estando ricos.

POSTRES TÍPICOS DE CARNAVAL. Algunos ejemplos: Orejas de Carnaval, Leche frita,  Buñuelos, Torrijas, Frisuelos, Fayuelos, Filloas, Tortillas canarias.

En la mayoría de estos postres hay tres ingredientes que son susceptibles de modificaciones: lácteos, aceite, harinas.

*Respecto a los lácteos, si hay personas que tienen intolerancias pueden utilizar leche sin lactosa o en su defecto bebidas vegetales. Las bebidas vegetales pueden obtenerse de diferentes fuentes: de cereales como avena o arroz, de frutos secos como coco, avellana, almendras o de legumbres como la soja. Lo importante es que  las bebidas vegetales contengan al menos 10% del producto que indican y que no incluyan azúcar añadido. Si además están enriquecidas en calcio y vitamina D mucho mejor.

Bebidas vegetales

*Respecto a las harinas. Las harinas que contienen gluten son mas adecuadas cuando vamos hacer postres que lleven levadura como bizcochos, ya que eso permite que adquieran su textura mas esponjosa. Pero en otros postres como frisuelos o tortitas podemos utilizar aquellas harinas que quizá nos interesan mas por su composición; como por ejemplo, la harina de garbanzo que tiene mayor contenido de proteína o la harina de arroz que es mas digerible y sería adecuada para  personas que puedan tener alguna patología intestinal. Por otro lado, los frutos secos los podemos triturar bien y hacemos «harinas de frutos secos» que nos aportarán gran valor nutricional al postre: harina de castaña, harina de almendras.

Si eres una persona diabética o paciente oncológico también puedes disfrutar de estos postres como he explicado en otros artículos: desayunos saludables para diabéticos, la importancia de una buena alimentación durante la quimioterapia, tengo cáncer de mama ¿Cómo debo comer? 

Clasificación de harinas

*Respecto al aceite, por su alto valor nutricional es preferible utilizar aceite de oliva, si bien dado que su sabor es mas fuerte que el aceite de girasol se puede elegir una aceite de oliva variedad suave como arbequina.

RECETAS

FRISUELOS CON HARINA DE GARBANZO. 

En esta receta he realizado un relleno salado: atún y queso, pero pueden hacerse los frisuelos y no rellenarse o rellenar con cualquiera de los rellenos que veréis en las otras recetas. Como he comentado anteriormente la harina de arroz es mas digestible y se podría hacer esta receta con ese u otro tipo de harina si bien se perdería se reduciría en contenido de proteínas.

postres de carnaval mas saludables

FRISUELOS CON HARINA DE CASTAÑA

Debéis tener en cuenta que la consistencia final de la masa no es tan líquida como cuando se utilizan otras harinas, por ello podéis ir añadiendo un poquito mas de leche hasta adquirir textura adecuada para que se os forme frisuelo en la sartén.postres de carnaval mas saludables

FRISUELOS DE CACAO

En mi casa estos frisuelos han tenido mucho éxito. Podéis utilizar harina de algarroba o utilizar otra harina y añadir un poquito de cacao puro sin azúcar. Al igual que con el resto de recetas, podéis rellenar a vuestro gusto. Al final os indico tres tipos de rellenos saludables.

postres de carnaval mas saludables

IDEAS PARA RELLENAR FRISUELOS U OTROS POSTRES.

Yo reconozco que los frisuelos me gustan solos sin mas, pero queda muy «cuqui» presentarlos con un relleno que eso sí intentar que sea saludable. Yo os propongo tres, pero otro opción podría ser fundir un poco de chocolate postres sin azúcar y añadírselo por encima. Ya me contaréis vuestras predilecciones.

A COCINAR Y A DISFRUTAR

postres de carnaval mas saludables

 

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Dietista-Nutricionista
Nº Col. AS0009

Centro sanitario de Nutricion y Dietética autorizado por la consejería de sanidad del Principado Asturias con nº registro C.2.2/4661.

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Sotrondio (Asturias)

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