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SALSA DE TOMATE casera o ¿Cuál comprar en el súper?

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Salsa de tomate casera o ¿Cuál comprar en el súper?. Primero hablemos del tomate: el tomate, junto con el ajo es un alimento que constituye seña de identidad de la cultura mediterránea. Son infinitas las preparaciones que realizamos utilizando el tomate, como por ejemplo pistos,  sofritos, gazpachos…. Asimismo, la salsa de tomate es un recurso para añadir a muchos platos. Hoy vamos a ver si debemos hacer nosotros la salsa o existen en el mercado salsas «saludables».

¿QUÉ NOS APORTA EL TOMATE?

El aporte contiene un 94% de agua y no contiene grasas, por lo que es muy adecuado en pautas dietéticas para perder grasa corporal. Dentro de sus vitaminas destaca la vitamina C y E lo que le confieren principalmente efectos antioxidantes.

SALSA DE TOMATE casera o ¿Cuál comprar en el súper?

EL TOMATE Y SALUD

Gracias a la presencia de licopeno, el tomate tiene interesantes beneficios para la salud. En una reciente revisión (1)  sobre estudios epidemiológicos y ensayos clínicos en los que se estudiaron los posibles beneficios para la salud, se llegaron a las siguientes conclusiones:

*La ingesta de tomate se asoció inversamente con la mortalidad por todas las causas: la mortalidad por enfermedad coronaria,

*La mortalidad por enfermedad cerebrovascular,

*Disminución del riesgo de  cáncer de próstata y el cáncer gástrico.

*Disminución de la mortalidad por  el síndrome metabólico.

Otra revisión sistemática que ha analizado los efectos del licopeno del tomate y el cáncer, ha llegado a la conclusión que concentraciones de licopeno en sangre se asocian con menor riesgo de cáncer de próstata (2).

En otro artículo comentamos la relación del brócoli y cáncer, y del aceite de cáñamo y cáncer.

TOMATE FRITO EN EL SUPERMERCADO

Cuando vamos a comprar un producto ya elaborado tenemos que fijarnos en dos partes del etiquetado:

*Ingredientes: donde nos indicarán los ingredientes que se han utilizado para elaborar el producto, y estarán escritos por orden de cantidad, siendo el primero el de mayor proporción y el último el de menor cantidad añadida. Así por ejemplo, cuánto tomate lleva, si el azúcar está entre los primeros ingredientes 🤦‍♀️, o si se encuentra al final o no lleva👍 . También importante fijarse en el tipo de aceite, si es de oliva virgen extra 👌.

*Tabla nutricional: hace referencia a las calorías, hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra.  En este apartado nos fijaremos en el contenido en azúcares y en la sal.

Os dejo algunos ejemplos, y fijaros que cuanto mas tomate, aceite de mejor calidad (oliva virgen extra),sin almidón, sin jarabes de fructosa o similar y menor contenido de azúcar y sal MEJOR.

SALSA DE TOMATE casera o ¿Cuál comprar en el súper?

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SALSA DE TOMATE CASERA

Sin duda es la mejor opción. Primero: elaboramos nuestra receta casera (receta adjunta o la que hagáis habitualmente), segundo: con la salsa hirviendo envasamos en botes de cristal (poner una cuchara dentro para que no rompa el cristal), tercero: colocamos papel film en la boca del tarro y cerramos herméticamente. Así tendremos durante 1 año nuestra salsa casera de tomate.

SALSA DE TOMATE casera o ¿Cuál comprar en el súper?

 

BIBLIOGRAFÍA

1.Li N, Wu X, Zhuang W, Xia L, Chen Y, Wu C, Rao Z, Du L, Zhao R, Yi M, Wan Q, Zhou Y. Tomate y licopeno y múltiples resultados de salud: Revisión general. Food Chem. 2021 Mayo 1;343:128396

2.Chen P, Zhang W, Wang X, Zhao K, Negi DS, Zhuo L, Qi M, Wang X, Zhang X. Licopeno y riesgo de cáncer de próstata: una revisión sistemática y un metanálisis. Medicina (Baltimore). 2015 Agosto;94(33):e1260

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Si comes bien, te sentirás mejor

Dietista-Nutricionista
Nº Col. AS0009

Centro sanitario de Nutricion y Dietética autorizado por la consejería de sanidad del Principado Asturias con nº registro C.2.2/4661.

607185399
c/El sol 5, 33950
Sotrondio (Asturias)

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