dátiles y diabetes

Desayunos saludablespara diabéticos. Galletas sin azúcar

DESAYUNOS SALUDABLES PARA DIABÉTICOS

DESAYUNOS SALUDABLES PARA DIABÉTICOS 290 238 Vive Nutrición

Desayunos saludables para diabéticos. Realmente la alimentación del diabético no dista mucho de la de una persona que lleve una dieta saludable. Cierto es que con este colectivo de personas se han cometido muchos errores en su pauta dietética como reducirles el consuamo de frutas o catalogar las legumbres en el grupo de hidratos de carbono de forma similar a los cereales o quitarles los frutos secos de su dieta.

ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA LA PERSONA DIABÉTICADiabetes

La Asociación Americana de Diabetes (ADA), organismo que establece las recomendaciones nutricionales en la diabetes, tiene una frase muy significativa en su web: «Para manejar la diabetes y prediabetes, tu plan dietético es tu herramienta mas poderosa«. En su documento de consenso sobre terapia nutricional (1) indican:

1.Las intervenciones nutricionales personalizadas son EFICACES PARA REDUCIR DIABETES sobre todo cuando se acompañan de 150 minutos de ejercicio físico semanal y una reducción del 7-10% peso corporal.

2.Establecen la  importancia de que la persona diabética o prediabética ingiera la cantidad adecuada de fibra, a través del consumo de frutas, verduras, legumbres y granos enteros. De hecho, es mas relevante la calidad de los carbohidratos que la cantidad, es decir es mas importante que los carbohidratos procedan de  legumbres, frutas enteras (no zumos),  verduras (evitar las que tienen almidón como patata, boniato) y cereales de grano completo, no refinados. 

3.La distribución de los macronutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas) debe ser personalizada, no son eficaces distribuciones estándar.  Y sí se observa mejor control glucémico cuando se sustituyen parte de hidratos de carbono por grasas poliinsaturadas como pescado azul, o frutos secos.

Por lo tanto una alimentación correcta sería consumir en la comida y en la cena un alimento de los cuatro grupos que se indican en el dibujo inferior:

 

Desayunos saludables para diabéticos. Adapatación Plato harvardMenú

DESAYUNOS SALUDABLES Y POSTRES SALUDABLES PARA DIABÉTICOS

Muchas personas con diabetes o prediabetes pueden tener dificultades a la hora de confeccionar sus desayunos como consecuencia de que deben eliminar los azúcares y carbohidratos procesados. Pero realmente un desayuno saludable no debe tener azúcares ni carbohidratos procesados (podéis leer post: desayunos saludables), se puede hacer con una combinación correcta de todos los alimentos que se indican en la siguiente imagen:

opciones desayuno saludable diabéticos

Pues sí aparecen galletas, y es que también los diabéticos pueden tomar postres saludables y adaptados, es decir sin azúcar ni harinas refinadas. Veamos algunos ejemplos: Bizcocho de calabaza (post: bizcocho saludable de calabaza sin azúcar, sin harina) , brownie de garbanzos, galletas con harina de frutos secos.Dátiles. Desayunos saludables para diabéticos

Antes de mostraros las recetas he de hacer referencia a la presencia de dátiles en las recetas. Y la pregunta sería ¿puede un diabético tomar dátiles? La respuesta : con moderación sí, como indican algunos estudios (2) . Los dátiles, al igual que la fruta contiene fructosa pero su contenido en fibra es muy alto (1 dátil contiene 2 gramos de fibra) lo que ralentiza la absorción de la fructosa (3). Además el dátil es rico en minerales como el potasio y vitaminas como la  A y K. Por lo tanto, se podría incorporar 1-2 dátiles en la receta, si bien existen otras alternativa como los edulcorantes, canela o  esencia de vainilla granulada. Por mi experiencia voy formación (nutricionista asturias) se puede incluir ocasionalmente el dátil reduciendo el contenido de otras frutas en la pauta dietética.

                                                                                               BROWNIE DE GARBANZOS

Desayunos saludables para diabéticos. Receta Brownie garbanzo

 

GALLETAS SALUDABLES PARA  DIABÉTICOS

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BIBLIOGRAFÍA

1.Evert, A. B. et al. Nutrition Therapy for Adults With Diabetes or Prediabetes: A Consensus Report. Diabetes Care 42, 731–754 (2019).

2.Dreher M. Whole Fruits and Fruit Fiber Emerging Health Effects. Nutrients [Internet]. 2018;10(12):1833–54. Available from: http://www.mdpi.com/2072-6643/10/12/1833

3.Lattimer JM, Haub MD. Effects of dietary fiber and its components on metabolic health. Nutrients. 2010;2(12):1266-1289. doi:10.3390/nu2121266

Si comes bien, te sentirás mejor

Dietista-Nutricionista
Nº Col. AS0009

Centro sanitario de Nutricion y Dietética autorizado por la consejería de sanidad del Principado Asturias con nº registro C.2.2/4661.

607185399
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Sotrondio (Asturias)

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