Cuando me preguntan qué cultivo en mi huerto, siempre digo lo mismo: además de tomates, acelgas o lechugas… ¡planto kale! 🌱 Quizá el brócoli es el más famoso de la familia de las crucíferas por su papel en la prevención del cáncer, pero el kale sigue siendo un gran desconocido. Hoy prepararemos una receta saludable del repertorio VIVE de Chips de Kale al horno que os va a impresionar
Lo cierto es que el kale también está repleto de compuestos bioactivos que lo hacen muy interesante en nutrición oncológica. Me refiero a los glucosinolatos, unas sustancias naturales que, al metabolizarse, dan lugar a isotiocianatos como el sulforafano, con un papel investigado en la protección frente al daño oxidativo y la inflamación.
🔬 Un dato curioso sobe el kale:
-
El brócoli aporta alrededor de 90–100 mg de glucosinolatos por cada 100 g frescos.
-
El kale no se queda atrás: ronda los 70–80 mg por 100 g frescos.
Así que sí, el kale puede ser un aliado muy potente aunque todavía no tenga tanta fama como su “hermano” brócoli.
Y lo mejor de esta receta es que los chips de kale al horno se cocinan sin agua, lo que significa que no se pierden minerales ni vitaminas hidrosolubles como ocurriría al hervirlo. Conservarás mejor su calcio, magnesio y vitamina C.
Además, acompañado de la salsa cremosa de pimiento y anacardos, tienes un aperitivo crujiente, saciante y antioxidante en apenas 15 minutos.
Beneficios del kale ✨
-
💪 Rico en vitamina K: esencial para la coagulación y la salud ósea.
-
🛡️ Vitamina C: antioxidante que apoya al sistema inmunitario.
-
🌱 Glucosinolatos: compuestos bioactivos estudiados por su papel en la prevención del cáncer.
-
🧡 Fibra dietética: ayuda a regular el tránsito intestinal.
-
🥬 Minerales como calcio, magnesio y potasio.
-
🔥 Bajo en calorías y muy saciante.
VAMOS A PREPARAR RECETA DE DE CHIPS DE KALE AL HORNO
Tiempo total: 15–20 min
Raciones: 4
Dificultad: Muy fácil
Apta para: sin gluten (si no hay contaminación cruzada), sin lácteos, vegetariana y vegana
Categoría: Aperitivos / Verduras
INGREDIENTES CHIPS DE KALE:
Para los chips de kale
-
2 manojos de kale (solo hojas, aprox. 200 g)
-
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-
½ cucharadita de comino molido
-
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa cremosa de pimiento y anacardos
-
1 pimiento rojo grande (≈160 g), en trozos (crudo o asado)
-
75 g de anacardos (puedes tostarlos)
-
1–2 dientes de ajo
-
½ cucharadita de comino molido
-
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-
2–5 cucharadas de agua (hasta ajustar textura)
-
Sal y pimienta al gusto
-
Opcional: 1 cucharada de zumo de limón
Utensilios
Bandeja de horno, papel de horno o tapete de silicona, bol amplio, batidora de vaso o procesador.
ELABORACIÓN CHIPS DE KALE
-
Precalienta el horno a 170–180 °C (calor arriba y abajo).
-
Lava, seca y trocea el kale retirando tallos gruesos. Sécalo muy bien: es la clave para que quede crujiente.
-
En un bol, mezcla y masajea las hojas con el aceite, el comino, la sal y la pimienta.
-
Extiende el kale en una sola capa sobre la bandeja (sin amontonar).
-
Hornea 8–12 min, vigilando a partir del minuto 7. Mueve la bandeja a mitad de tiempo. Debe quedar crujiente, no tostado en exceso.
-
(Opcional): tuesta los anacardos 6–8 min en el mismo horno, en otra bandeja.
-
Salsa: tritura el pimiento, los anacardos, el ajo, el comino, el aceite, sal y pimienta. Añade agua poco a poco hasta lograr una textura cremosa para dipear. Ajusta de limón si lo usas.
-
Sirve los chips recién hechos con la salsa.
Trucos para que queden chips de kale muy crujientes
-
Seca el kale a conciencia ( paño).
-
Hornea en una sola capa y sin cubrir.
- Para “re-crujir”, vuelve a hornear 2–3 min a 150 °C.
Conservación Chips de Kale
-
Chips: mejor recién hechos. Si sobran, guarda en recipiente hermético . Recalienta y estará super crujiente.
-
Salsa: conserva en nevera 3–4 días. Admite congelación 1 mes.
Sustituciones y variaciones de los chips de Kale
-
Especias: comino por pimentón ahumado, curry suave o ajo en polvo.
-
Salsa sin frutos de cáscara: usa tahini.
-
Más proteína: añade 2–3 cucharadas de levadura nutricional al kale antes de hornear.
-
Versión suave (niños): reduce el ajo crudo o dale un golpe de sartén previo.
Preguntas frecuentes para la preparación de chips
¿Puedo hacerlos en air fryer? Sí: 150–160 °C, 5–7 min, en 2–3 tandas, moviendo a mitad.
¿Se puede preparar la salsa con antelación? Sí, 1–2 días antes mejora de sabor.
Si te ha gustado esta receta y quieres aprender más formas de integrar alimentos tan potentes como el kale en tu día a día, recuerda que en VIVE trabajamos la nutrición de manera personalizada. En nuestras consultas de nutrición te acompaño a diseñar un plan adaptado a tus necesidades, con recetas prácticas, sabrosas y llenas de salud. 💚
