Mayonesas caseras más saludables

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Muchas personas tienen dificultades a la hora de tragar, es un problema que puede ser mas o menos grave y tener diferentes causas. Por ejemplo, es habitual que lo padezcan pacientes de cáncer de cuello durante la radioterapia. En este blog tenéis información sobre los efectos de la quimioterapia.

En estas circunstancias,  es aconsejable que los alimentos vayan humedecidos con salsas como bechamel, o la salsa que nos ocupa en este post que es la mayonesa.

¿Sabías que la mayonesa es una salsa de origen español?. Pues se originó en Mahón, en Menorca y primeramente se le llamó Mahonesa.

Principalmente lleva huevo y aceite y zumo de limón o vinagre. Puede tener variantes como añadirle ajo y obtener el alioli o también mostaza.

De cara al verano se utiliza mucho en platos, como ensaladillas, salpicón de pescado… Al llevar una cantidad considerable de aceite su valor calórico es alto, por lo que os propongo algunas variantes: mayonesa con poco aceite y huevo cocido y mayonesa con tofu o tofunesa. ¿Sabéis que el tofu es un derivado de soja? Hablamos de este derivado en el artículo sobre la soja.

 

RECETA DE MAYONESA CON POCO ACEITE

Esta es una de las mayonesas caseras mas saludables ya que cuando hacemos esta receta de mayonesa conseguimos dos cosas; por un lado, tiene muy poco contenido en aceite, por lo que sus calorías son bajas. Por otro lado, el huevo está cocido con lo que disminuimos el riesgo de contaminación. Quizá os sepa un poco mas a huevo que la mayonesa tradicional.

 

mayonesas caseras con poco aceite

INGREDIENTES PARA LA MAYONESA CON POCO ACEITE

  • 1 huevo cocido entero
  • Las claras de dos huevos cocidos
  • Zumo de media naranja
  • Zumo de medio limón
  • Sal al gusto
  • 15 ml aceite de oliva virgen suave
  • 10 ml de agua

ELABORACIÓN DE LA MAYONESA CON POCO ACEITE

1.Echamos procesador de alimentos los huevos y trituramos.

2.Añadimos líquidos: zumo de Naranja, de limón, aceite y agua.

3.Añadimos sal al gusto y batimos bien

NOTA: Si ponemos ajo y perejil lo transformamos en ali-oli.

 

VALOR NUTRICIONAL

Esta receta contiene vitamina C por la presencia de zumo de naranja y limón.

  • Energía:129 kcal
  • Hidratos de carbono:1,5 g
  • Proteínas:9 g
  • Grasas:9,5 g

 

RECETA DE MAYONESA DE TOFU o TOFUNESA

Esta es una de las mayonesas caseras mas saludables ya que al llevar tofu y leche  contiene calcio y proteínas, por lo que su valor nutricional es muy interesante respecto a la mayonesa tradicional.

 

Mayonesas caseras de tofu o tofunesa

INGREDIENTES PARA LA MAYONESA DE TOFU

  • 200 g de tofu
  • 3 dientes de ajo
  • 20 ml de aceite virgen extra suave
  • 60g de vinagre suave o 30 g de vinagre  y 20 ml de zumo de limón
  • 150 ml de leche
  • Sal al gusto

 

ELABORACIÓN DE LA MAYONESA DE TOFU

1.Quitar bien el agua del tofu.

2.Triturar los ajos. Añadir el tofu, la sal

3.Trituramos el tofu a la par que vamos añadiendo lentamente por este orden el vinagre, el zumo de limón, el aceite y la leche.

 

VALOR NUTRICIONAL

Esta receta contiene calcio y proteínas.

  • Energía:110 kcal
  • Hidratos de carbono:4,1 g
  • Proteínas:7 g
  • Grasas:8,6 g

 

Recuerda que si necesitas asesoramiento nutricional me tienes en Clínica de Nutrición Vive o en formato online para consulta de nutrición oncológica.

Doctora Liliana Cabo García

Doctora Liliana Cabo García

¡Bienvenidos! Soy Liliana Cabo García, experta en Nutrición Oncológica y asesoramiento nutricional personalizado para pacientes con cáncer 🌟 Si buscas mejorar tu calidad de vida durante y después del tratamiento, ¡no dudes en contactarme! 📩 Estaré encantada de ayudarte en este camino hacia una vida más saludable 🌿💪

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