ALIMENTACIÓN SALUDABLE

La categoría de Alimentación Saludable se enfoca en proporcionar información y consejos prácticos sobre cómo mantener una dieta equilibrada y nutritiva para mejorar la salud y prevenir enfermedades. Aquí abordaremos temas como la importancia de consumir una variedad de alimentos de todos los grupos alimenticios, la necesidad de limitar la ingesta de alimentos procesados y azúcares añadidos, y cómo elegir alimentos ricos en nutrientes esenciales para una alimentación saludable. Además, también hablaremos sobre la relación entre la nutrición y el cáncer, incluyendo la importancia de seguir una dieta adecuada durante y después del tratamiento. Nuestra meta es ayudar a nuestros lectores a tomar decisiones informadas sobre su alimentación y fomentar un estilo de vida saludable para mejorar su bienestar y prevenir enfermedades.

Dieta semanal para reducir el colesterol: Desayuno, comida y cena
Dieta semanal para reducir el colesterol: Desayuno, comida y cena 940 788 Vive Nutrición

El colesterol es una sustancia esencial para el organismo; sin embargo, niveles elevados pueden incrementar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Una alimentación adecuada es fundamental para controlar y reducir el colesterol en sangre. A continuación, se presenta un menú semanal con opciones para desayuno, comida y cena, diseñado para ayudar a disminuir el colesterol.

Recomendaciones generales para regular el colesterol:

  • Aumentar el consumo de fibra: Incluir alimentos ricos en fibra soluble, como avena, legumbres, frutas y verduras, que ayudan a reducir la absorción de colesterol.
  • Elegir grasas saludables: Optar por grasas insaturadas presentes en el aceite de oliva, aguacate, frutos secos y pescados azules.
  • Limitar grasas saturadas y trans: Reducir el consumo de carnes rojas, embutidos, productos lácteos enteros y alimentos procesados.

Menú Semanal para reducir el colesterol:

Lunes:

  • Desayuno: Yogur desnatado natural con avena y arándanos. Infusión y pan integral con tomate y aceite
  • Comida: Ensalada de lentejas y tiras de pollo con espinacas, tomate, pepino y aderezo de aceite de oliva y limón.
  • Cena: Filete de salmón a la plancha con brócoli al vapor y quinoa.

Martes:

  • Desayuno: Tostada de pan integral con aguacate y rodajas de tomate. Café con leche
  • Comida: Pechuga de pollo a la plancha con ensalada de quinoa, pimientos, cebolla y zanahoria.
  • Cena: Crema de calabacín y puerro  y tostas de pimientos con sardinillas

Miércoles:

  • Desayuno: Batido de leche desnatada con plátano, espinacas y semillas de chía.
  • Comida: Merluza al horno con patatas y espárragos trigueros.
  • Cena: Ensalada de garbanzos con tomate cherry, pepino, cebolla roja y perejil.

Jueves:

  • Desayuno: Copos de avena con leche desnatada, nueces y manzana troceada.
  • Comida: Pavo al horno con boniato y ensalada verde.
  • Cena: Sopa de verduras con trozos de pollo y huevo y zanahoria, Tortilla de espinacas

Viernes:

  • Desayuno: Tostada de pan integral con hummus y rodajas de pepino.
  • Comida: Ensalada de pasta integral con atún, maíz, tomate y aceitunas negras.
  • Cena: Tortilla de claras con espinacas y champiñones, acompañada de ensalada mixta.

Sábado:

  • Desayuno: Yogur desnatado con granola casera y fresas.
  • Comida: Pollo al curry con arroz integral y verduras salteadas.
  • Cena: Pimientos rellenos de atún y huevo

Domingo:

  • Desayuno: Batido de leche desnatada con frutos rojos, avena y semillas de lino.
  • Comida: Dorada a la sal con ensalada de rúcula, tomate y aguacate.
  • Cena: Crema de zanahoria y jengibre con calamares encebollados.

Importante: Este menú es una guía general. Es fundamental acudir a un especialista en nutrición para recibir un plan personalizado que se ajuste a tus necesidades específicas. Si dispones de un seguro de salud privado, puedes aprovechar sus servicios para acceder a consultas nutricionales especializadas. En caso contrario, es recomendable considerar opciones de seguros de salud asequibles que faciliten el acceso a profesionales de la salud.

Para más información sobre seguros de salud económicos, puedes visitar seguros de salud baratos.

Recuerda que una alimentación equilibrada, junto con hábitos de vida saludables como la actividad física regular y la reducción del estrés, contribuyen significativamente al control del colesterol y a la mejora de la salud cardiovascular.

AGUACATE, PROPIEDADES Y BENEFICIOS
AGUACATE, PROPIEDADES Y BENEFICIOS 1200 900 Vive Nutrición

El aguacate es un alimento que ha ganado gran popularidad en los últimos años, convirtiéndose en un básico en nuestras dietas. Sin embargo, su historia y propiedades lo convierten en mucho más que un simple alimento de moda. Vamos a explorar sus características nutricionales, beneficios y cómo incorporarlo en nuestra alimentación diaria.

¿De dónde proviene el aguacate?
Originario de América, específicamente de Guatemala y México, su nombre proviene del náhuatl «ahuacatl», que significa «testículo», en alusión a su forma peculiar.

¿Fruta, verdura o fruto seco?
Botánicamente, el aguacate es una fruta. Sin embargo, por su composición rica en grasas saludables, se asemeja más a un fruto seco.

 

Propiedades del aguacate

A continuación, enumeramos las principales propiedades del aguacate:

  1. Grasas saludables: Rico en ácido oleico, una grasa monoinsaturada también presente en el aceite de oliva, que favorece la salud cardiovascular.
  2. Vitaminas:
    • Vitamina A: Esencial para la visión, el sistema inmunológico y la piel.
    • Vitamina E: Potente antioxidante que protege las células del daño oxidativo.
    • Vitaminas del grupo B: Imprescindibles para el metabolismo energético y el sistema nervioso.
  3. Minerales:
    • Potasio: Contribuye a la función muscular, el equilibrio de líquidos y la presión arterial.
    • Magnesio: Fundamental para el sistema nervioso, los músculos y la salud ósea.
  4. Luteína: Carotenoide antioxidante relacionado con la salud ocular.
  5. Fibra dietética: Promueve la salud digestiva y actúa como prebiótico.
  6. Bajo contenido en azúcares: Ideal para dietas bajas en carbohidratos, como la dieta cetogénica.

 

Valor nutricional del aguacate

El aguacate no solo es delicioso, también es un alimento altamente nutritivo. Por cada 100 gramos aporta:

  • Calorías: 160 kcal
  • Grasas: 15 g (principalmente grasas saludables)
  • Carbohidratos: 9 g (de los cuales 7 g son fibra)
  • Proteínas: 2 g
  • Potasio: 485 mg (más que un plátano)

El aguacate puede formar parte de una dieta cetogénica.

 

Beneficios para la salud del aguacate

Salud cardiovascular
Ayuda a reducir el colesterol LDL («malo») y aumentar el HDL («bueno») gracias a su contenido en ácido oleico.Así lo ha puesto de manifiesto un reciente estudio realizado en 45 pacientes con sobrepeso u obesidad. En el estudio, los pacientes que ingerían 1 aguacate diario durante 5 semanas, disminuyeron sus niveles de LDL colesterol respecto a los que no lo ingerían (1). Ello es debido a la presencia de ácido oleico en la grasa del aguacate y que también está presente en el aceite de oliva.

Salud digestiva
Su alto contenido en fibra mejora la microbiota intestinal, previene el estreñimiento y regula el peso corporal.

Salud ocular
La luteína y la zeaxantina presentes en el aguacate protegen contra enfermedades como cataratas y degeneración macular.

Apoyo en tratamientos oncológicos
Es una excelente opción para enriquecer platos en personas con bajo apetito o riesgo de desnutrición, como pacientes en quimioterapia o en personas que estuvieran en riesgo de desnutrición como ya comenté en estos artículos : Como alimentarse durante la quimioterapia. Consejos y recetas  y  la importancia de una buena alimentación durante la quimioterapia

Control de peso
Su aporte de fibra y grasas saludables ayuda a mantener la saciedad por más tiempo, favoreciendo el control del peso.

Rico en potasio
Es ideal para deportistas y personas que necesitan aumentar su ingesta de este mineral. Sin embargo, quienes padecen insuficiencia renal deben moderar su consumo,por lo que es importante conocer cuáles son los alimentos con mayor y menor contenido en potasio. También se debe conocer qué existen técnicas culinarias para eliminar el potasio de los alimentos si fuera necesario. Por ello en caso de este tipo de patologías se debe acudir a un dietista-nutricionista para ser correctamente aconsejados.

 

 

Potasio en frutas y verduras

 

Cómo conservar el aguacate

  1. No lo guardes en la nevera antes de que madure.
  2. Déjalo en un lugar oscuro y a temperatura ambiente (madura en 3-4 días).
  3. Si no lo consumes entero, añade limón a la pulpa o envuélvelo bien con papel film para evitar la oxidación.

Conclusión

El aguacate es un alimento versátil y altamente nutritivo que no solo aporta sabor a nuestros platos, sino también múltiples beneficios para la salud. Ya sea que lo incluyas en ensaladas, batidos, guacamole o como complemento en tus comidas, ¡aprovecha sus propiedades para cuidar tu salud!

BIBLIOGRAFÍA

1.Wang L, Tao L, Hao L, Stanley TH, Huang KH, Lambert JD, Kris-Etherton PM. A Moderate-Fat Diet with One Avocado per Day Increases Plasma Antioxidants and Decreases the Oxidation of Small, Dense LDL in Adults with Overweight and Obesity: A Randomized Controlled Trial. J Nutr. 2020 Feb 1;150(2):276-284.

2.Bhuyan DJ, Alsherbiny MA, Perera S, Low M, Basu A, Devi OA, Barooah MS, Li CG, Papoutsis K. The Odyssey of Bioactive Compounds in Avocado (Persea americana) and Their Health Benefits. Antioxidants (Basel). 2019 Sep 24;8(10):426

3.Dreher ML, Davenport AJ. Hass avocado composition and potential health effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013;53(7):738-750.

Soja y tiroides: Controversia e impacto en nuestra salud
Soja y tiroides: Controversia e impacto en nuestra salud 1200 900 Vive Nutrición

La soja es un alimento controvertido, ya que si bien están demostrados sus propiedades para la salud,  su contenido en fitoestrógenos se ha relacionado con efectos negativos en el cáncer y en el funcionamiento del tiroides. Tenéis una artículo específico de soja y cáncer, por eso en ese post  veremos qué nos dice la evidencia científica sobre soja y tiroides, aunque antes debemos entender qué el la glándula tiroides, sus funciones y principales enfermedades que la afectan.

 

TIROIDES Y FUNCIONES

La tiroides es una glándula endocrina en forma de mariposa que se encuentra en la parte frontal del cuello. Es responsable de producir hormonas tiroideas que controlan muchas funciones importantes en el cuerpo.

A su vez la tiroides depende de otras hormonas que se producen en el hipotálamo y la glándula pituitaria, por lo que cuando estas no funcionan correctamente la tiroides tampoco lo hará.

 

hormonas tiroideas

 

Las hormonas tiroideas, especialmente la tiroxina (T4) y la triyodotironina (T3), regulan el metabolismo del cuerpo, lo que significa que afectan la forma en que el cuerpo usa y almacena la energía, Algunas de las funciones específicas que las hormonas tiroideas controlan incluyen:

  1. Regulación del metabolismo basal: Las hormonas tiroideas aumentan la tasa metabólica basal, lo que significa que el cuerpo quema más calorías en reposo. Por ello una consecuencia del hipotiroidismo es el aumento de peso.
  2. Regulación de la temperatura corporal: Las hormonas tiroideas ayudan a mantener una temperatura corporal adecuada.
  3. Regulación del crecimiento y desarrollo: Las hormonas tiroideas son esenciales para el crecimiento y desarrollo normales, especialmente en el cerebro y los huesos.
  4. Regulación del sistema cardiovascular: Las hormonas tiroideas pueden afectar la frecuencia cardíaca, la presión arterial y el colesterol en la sangre.
  5. Regulación del sistema nervioso: Las hormonas tiroideas pueden afectar la función del sistema nervioso, incluyendo la memoria y el estado de ánimo.
  6. Regulación del sistema reproductivo: Las hormonas tiroideas pueden afectar la fertilidad y la función menstrual en mujeres.

El hipotiroidismo (bajo funcionamiento de la tiroides) y el hipertiroidismo (sobre funcionamiento de la tiroides) son trastornos comunes de la tiroides que pueden afectar significativamente la salud.

 

Hipotiroidismo: tipos, causas y síntomas.

El hipotiroidismo significa que la glándula tiroides no produce suficientes hormonas tiroideas para satisfacer las necesidades del cuerpo. Tipos y causas de hipotiroidismo:

  • Hipotiroidismo primario: Es el tipo más común de hipotiroidismo y ocurre cuando la glándula tiroides no produce suficientes hormonas tiroideas. Las causas más comunes de este tipo de hipotiroidismo son la tiroiditis autoinmune (enfermedad de Hashimoto) y la tiroidectomía (cirugía para extirpar la tiroides).
  • Hipotiroidismo congénito: Ocurre cuando un bebé nace sin la capacidad de producir suficientes hormonas tiroideas. Esta condición es rara, pero si no se trata puede causar retraso mental y físico.
  • Hipotiroidismo secundario: Ocurre cuando la glándula pituitaria no produce suficiente hormona estimulante de la tiroides (TSH), lo que afecta la producción de hormonas tiroideas.

Hipotiroidismo terciario: Ocurre cuando el hipotálamo no produce suficiente hormona liberadora de tirotropina (TRH), lo que afecta la producción de TSH y, a su vez, la producción de hormonas tiroideas.

Los síntomas del hipotiroidismo.

Pueden variar y pueden incluir cansancio, aumento de peso, intolerancia al frío, piel seca, pérdida de cabello, estreñimiento, depresión y disminución del deseo sexual.

El tratamiento para el hipotiroidismo generalmente implica la administración de hormonas tiroideas sintéticas, como la levotiroxina, para reemplazar las hormonas tiroideas que faltan en el cuerpo.

 

Hipertiroidismo: tipos, causas y síntomas.

El hipertiroidismo es una afección en la cual la glándula tiroides produce demasiadas hormonas tiroideas, lo que puede provocar una variedad de síntomas y problemas de salud. Hay varios tipos de hipertiroidismo, incluyendo:

  • Enfermedad de Graves: Es el tipo más común de hipertiroidismo y ocurre cuando el sistema inmunológico ataca la glándula tiroides y hace que produzca demasiadas hormonas tiroideas. Los síntomas pueden incluir aumento de la frecuencia cardíaca, pérdida de peso, sudoración excesiva, irritabilidad y problemas de visión.
  • Nódulos tiroideos: Algunos nódulos tiroideos pueden producir hormonas tiroideas en exceso, lo que puede provocar hipertiroidismo. Los síntomas pueden incluir aumento de la frecuencia cardíaca, pérdida de peso, sudoración excesiva e irritabilidad.
  • Tiroiditis subaguda: Ocurre cuando la tiroides se inflama, lo que puede provocar una liberación temporal de hormonas tiroideas. Los síntomas pueden incluir aumento de la frecuencia cardíaca, sudoración excesiva y dolor de cuello.

Los síntomas del hipertiroidismo

Incluyen: aumento de la frecuencia cardíaca, pérdida de peso, sudoración excesiva, nerviosismo, ansiedad, insomnio, temblores, diarrea y cambios en la visión. El tratamiento para el hipertiroidismo puede incluir medicamentos para reducir la producción de hormonas tiroideas, terapia con yodo radiactivo o cirugía para extirpar la tiroides.

 

¿Se puede tomar soja con hipo o hipertiroidismo?

Para empezar, ¿cualquier persona sana puede tomar soja? Por supuesto, la  soja es una legumbre muy rica en proteína, hierro. Además existen derivados de soja como el tofu o heura que se pueden utilizar para enriquecer platos con proteína de aporte vegetal, ya que la soja es uno de los alimentos con mayor contenido en proteínas de alta calidad.

Existe cierta controversia en la relación entre la soja y la tiroides. La soja es una fuente de isoflavonas, las cuáles tienen importantes beneficios para la salud. La pueden tomar personas con hipotiroidismo como así nos indican los estudios.

 

estudios sobre soja y tiroides

 

Algunos estudios antiguos y realizados en animales principalmente, han sugerido que las isoflavonas en la soja pueden afectar la función de la tiroides, especialmente en personas con una función tiroidea comprometida.

*El primer estudio que analizó los efectos de la soja en ratones se hizo en el año 1959 y se utilizaron grandes dosis de soja, mucho más altas de lo que sería un uso común.

*En el año 2015 se estudió el efecto de la soja en la mama y en la función tiroides en mujeres postmenopáusicas. A raíz de este estudio organismos como la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)  concluyeron que el consumo de soja no afecta a la función tiroidea de mujeres postmenopáusicas (1).

*Posteriormente se hicieron estudios sobre el consumo de soja en personas con la función hormonal alterada, hipotiroidismo e hipertiroidismo. Demostraron que el consumo de soja, incluso a dosis de 66 mg, no afecta al funcionamiento de hormonas tiroideas T3 y T4 (2,3).

 

CONCLUSIÓN

En general, si tienes una función tiroidea normal y consumes soja con moderación, no debería haber un impacto significativo en tu tiroides. Si tienes hipotiroidismo y estás siendo tratado con hormona tiroidea sintética, debes separar la toma de la medicación (estómago vacío) de la ingesta de soja u otros alimentos..

En cualquier caso, si necesitas orientación específica sobre tu alimentación y tratamiento, ponte en contacto con Nutrición vive.

BIBLIOGRAFÍA

1.Skelin M et al. Factores que afectan la absorción gastrointestinal de levotiroxina: una revisión. Clin Ther. 2017 Febrero;39(2):378-403. doi: 10.1016/j.clinthera.2017.01.005. Epub 2017 Enero 30.

2.Otun Jet al.Revisión sistemática y metanálisis sobre el efecto de la soja en la función tiroidea. Sci Rep. 2019 Mar 8;9(1):3964. doi: 10.1038/s41598-019-40647-x

3.Messina M, Duncan A, Messina V, Lynch H, Kiel J, Erdman JW Jr. The health effects of soy: A reference guide for health professionals. Front Nutr. 2022 Aug 11;9:970364

evitar el estreñimiento

Evitar el estreñimiento: ¡3 claves imprescindibles!
Evitar el estreñimiento: ¡3 claves imprescindibles! 1200 900 Vive Nutrición

El estreñimiento es una afección común, pero molesta, que afecta a muchas personas. Se estima que  el 20% de la población adulta y el 5% de los niños padece estreñimiento. Con frecuencia, los cambios en la dieta, la disminución de la actividad física y los efectos secundarios de los medicamentos pueden agravar este problema. Sin embargo, hay medidas prácticas que puedes tomar para ayudar a prevenir o aliviar este problema. En este post, compartiré tres claves esenciales para evitar el estreñimiento que pueden hacer una gran diferencia en tu bienestar. algunas personas con síndrome de intestino irritable pueden cursar con cuadros de diarrea. Tenéis otro post sobre manejo de la diarrea.

Medicamentos que favorecen el estreñimiento

Si tenemos pautado tratamiento con alguno de los fármacos que se indican en la imagen, debemos incrementar el contenido de fibra soluble de nuestra dieta, así como tomar bastantes líquidos y movernos ( al menos caminar 3 horas a la semana).

medicamentos estreñimiento

Clave 1 para combatir el estreñimiento: La hidratación

El cuerpo necesita agua para digerir y absorber nutrientes eficazmente y para mantener el buen funcionamiento del sistema digestivo. Cuando estás bien hidratado, tu tracto digestivo es más eficiente, y las heces se mantienen suaves y pasan con más facilidad.

Es importante beber agua pero también nos hidratamos cuando tomamos alimentos y preparaciones que contienen líquidos como tomate, sandía, melón, infusiones, cafés, purés, sopas.  Considera que podrías necesitar más líquidos si vives en un clima cálido o en días de mucho calor.

 

Clave 2 para combatir el estreñimiento: La fibra. Tipos de fibra

La fibra es la superestrella cuando se trata de prevenir el estreñimiento. Alimenta a tu microbiota y actúa como un «limpiador» en tus intestinos, ayudando a mover los desechos a través del sistema digestivo. Tenéis otro post sobre la microbiota y los prebióticos.

En primer lugar es necesario conocer cuáles son los alimentos que contienen fibra y en qué cantidad los hay que tomar.

Solemos pensar que son las frutas y verduras los alimentos mas ricos en fibra pero no; son las legumbres, semillas y frutos secos.

No obstante es importante conocer que hay tres tipos de fibra y las características de cada una:.

 

 

Si tomas poca fibra, debes ir aumentando tu ingesta de fibra gradualmente para que tu cuerpo se ajuste y asegúrate de hacerlo acompañado de un aumento en la ingesta de líquidos.

Una pauta que da muy buen resultado es:

1.Al acostarse tomarse un kiwi y poner en un vaso de agua a remojo 2-3 cucharaditas de semillas de lino y/o chía.

2.Al levantarse tomar otro kiwi y beber el agua después de haber colado las semillas.

En nutricionvive.com/recetas disponéis de recetas con alto contenido en fibra.

 

Clave 3 para combatir el estreñimiento: El ejercicio

El movimiento es vital para mantener tu sistema digestivo en forma.

La actividad física regular puede ayudar a acelerar la digestión y aumentar la frecuencia de las deposiciones. Incluso caminatas leves o ejercicios de estiramiento pueden ser muy beneficiosos.

Si eres pacientes oncológico necesitas un fisioterapeuta especializado para que te indique  qué tipo de ejercicio es el más adecuado para ti, especialmente durante los tratamientos.

Los pacientes oncológicos que deben recibir quimioterapia deben considerar que algunos fármacos como alcaloides de la vinca producen elevado estreñimiento, por lo que deben tener una pauta dietética específica rica en fibra soluble para los días posteriores a la sesión de quimioterapia. Si ese es tu caso no duces en solicitar tu plan nutricional a medida.

Dieta para divertículos

Dieta para divertículos: ¡Alimentos permitidos y prohibidos!
Dieta para divertículos: ¡Alimentos permitidos y prohibidos! 1200 900 Vive Nutrición

La enfermedad de los divertículos es cada vez mas habitual en la población, especialmente en personas mayores. Durante un brote o episodio agudo de diverticulitis, una dieta para divertículos adecuada puede ayudar a aliviar los síntomas y promover una pronta recuperación. Sin embargo muchas personas se preguntan: ¿Qué comer si tengo divertículos? En este artículo te cuento de forma general como debe ser una alimentación en divertículos; si bien lo mejor es tener una dieta personalizada y para ello puedes solicitar una cita.

¿Qué son los divertículos y cómo afectan al colon ?

Vamos a diferenciar entre diverticulosis y diverticulitis.

Diverticulosis: La diverticulosis es una condición en la cual pequeñas bolsas o divertículos se forman en la pared del colon, especialmente en suelen ser divertículos en sigma, que es la parte inferior izquierda del intestino grueso. Estos divertículos son como pequeños sacos y pueden ser asintomáticos, es decir, no causar síntomas en muchas personas. Su aparición se cree que está asociada con una dieta baja en fibra.

Diverticulitis: La diverticulitis ocurre cuando los divertículos se inflaman o infectan. Esto puede ocurrir si los alimentos o las heces quedan atrapados en los divertículos, lo que puede llevar al desarrollo de una infección bacteriana.

 

Diferencias entre divertículos y pólipos intestinales

Como podéis apreciar en el dibujo, los divertículos salen al exterior del colon y no son malignos,

Por su parte los pólipos se encuentran en el interior del colon y pueden malignizarse.

 

diferencias divertículos y pólipos

 

Síntomas de los divertículos en el colon

Cuando estos divertículos presentes en el colon se inflaman suelen generar diferentes síntomas. Los síntomas de la diverticulitis pueden variar en intensidad y pueden incluir:

  1. Dolor abdominal: El dolor es comúnmente localizado en la parte inferior izquierda del abdomen y puede ser constante o intermitente.
  2. Cambios en los hábitos intestinales: Pueden ocurrir estreñimiento o diarrea.
  3. Distensión abdominal: Sensación de hinchazón o inflamación en el abdomen.
  4. Fiebre y escalofríos: Pueden presentarse cuando hay una infección significativa.
  5. Náuseas y vómitos: Pueden ser síntomas de una diverticulitis más severa.

Diverticulitis heces

¿Tienen las heces en personas con divertículos alguna forma o color especial?

Generalmente no hay una forma o color específico que indique la presencia de divertículos por sí solo.

Sin embargo, si se desarrolla diverticulitis, las heces pueden verse afectadas en ciertas situaciones. Por ejemplo, si hay una inflamación significativa que causa estrechamiento del colon, las heces pueden ser más delgadas de lo normal.

 

Los divertículos pueden tener complicaciones mas serias como podéis ver en este video explicativo.

 

ALIMENTOS PERMITIDOS DIVERTÍCULOS

Tratamiento de los divertículos. Cuando las diverticulitis son muy frecuentes, el paciente recibe tratamiento farmacológico que consiste en la toma de antibiótico (spiraxin), acompañado de analgésicos y a veces de espasmolíticos.

La dieta para prevenir la inflamación e infección de los divertículos debe ser rica en fibra y que permita evitar el estreñimiento. Se cree que con este tipo de dieta se previenen el 50% de las recaídas.

¿Dónde encontramos la fibra?. Al contrario de lo que muchas personas creen no son las verduras los alimento mas ricos en fibra sino las legumbres y semillas.

En la imagen inferior podéis ver el contenido de fibra de diferentes grupos de alimentos (por cada 100g).

  • FRUTAS: En este grupo sería la fruta seca como ciruelas o dátiles los que más contenido en fibra tienen si bien debemos recordar su alto contenido en azúcar por lo que su consumo debería ser moderado. Dentro fruta fresca sería el membrillo y el kiwi principalmente los que contienen más fibra.
  • VERDURAS: Por su alto contenido en agua tienen poca fibra, solo la alcachofa se acerca a los 10g por cada 100g de alimento.
  • LEGUMBRES: Sí nos aportan mucha fibra principalmente alubias, soja y guisante.
  • SEMILLAS Y FRUTOS SECOS: las semilla de lino, el coco y las almendras están a la cabeza de los alimentos más rico en fibra.

 

Contenido de fibra en los alimentos

 

Una buena pauta para prevenir el estreñimiento sería:

  • Al acostarse tomar un kiwi (solo parte verde)y poner en un vaso con agua 2 cucharaditas de semillas de lino O Psyllium o chía a remojar. Dejamos reposar toda la noche.
  • Al levantarse, tomar otro kiwi, colar las semillas y beber el agua previo al desayuno.

Esta pauta dietética nos ayuda a prevenir la aparición de los divertículos y si ya se tienen a prevenir su infamación. Sin embargo, en el caso de UN BROTE DE DIVERTÍCULOS, se debe realizar una dieta fácil digestión con bajo contenido en fibra, prebiótica y quizá valorar la toma de un probiótico.

En la lista de alimentos permitidos además de los ya indicados; frutas, verduras, legumbre, frutos secos, podemos incorporar proteínas También es aconsejable un buen probiótico para mejorar tu microbiota.

QUÉ NO SE PUEDE COMER CUANDO TIENES DIVERTÍCULITIS. DIETA Y  ALIMENTOS PROHIBIDOS EN DIVERTÍCULITIS

Lógicamente se deben evitar dietas bajas en fibra y todos aquellos alimentos o productos que puedan favorecer la inflamación como:

  • Alimentos y bebidas azucaradas
  • Productos altamente procesados: salchichas, embutidos, bollerías, galletas
  • El alcohol y tabaco por supuesto.
  • Las pieles y semillas. Por eso una pregunta muy habitual es:

¿Se puede tomar kiwi con divertículos?

Sí pero mejor solo la parte verde. Es decir una vez pelado, levamos cortando capas con una cebolla y la parte del centro negra con semillas se la damos a otro miembro de la familia que no padezca de divertículos.

Si necesitas consulta personalizada para el tratamiento de tus divertículos no dudes en contactar con Nutrición vive. Te ayudaremos.

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Jengibre: Beneficios para la salud
Jengibre: Beneficios para la salud 1080 1080 Vive Nutrición

El jengibre es una raíz originaria del sudeste asiático, ampliamente utilizada en la gastronomía y la medicina tradicional. Su perfil nutricional y propiedades terapéuticas han sido objeto de numerosos estudios científicos que respaldan sus múltiples beneficios para la salud. A continuación, exploramos algunos de estos beneficios con evidencia científica y cómo incorporarlo en la cocina para maximizar sus propiedades.

Beneficios del jengibre 

    1. Propiedades antiinflamatorias y antioxidantes
      El jengibre contiene compuestos bioactivos como los gingeroles y shogaoles, que poseen potentes efectos antiinflamatorios y antioxidantes.  Estos compuestos ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación en el organismo, contribuyendo a la prevención de enfermedades crónicas.

    2. Alivio de náuseas y nómitos en pacientes oncológicos
      Diversos estudios han evaluado la eficacia del jengibre en la reducción de náuseas y vómitos inducidos por la quimioterapia.  Aunque los resultados son mixtos, algunas investigaciones sugieren que puede ser un complemento efectivo en el manejo de estos síntomas.

    3. Mejora de la digestión 🥗
      Tradicionalmente, el jengibre ha sido utilizado para aliviar problemas digestivos. Estudios indican que puede acelerar el vaciado gástrico, reduciendo la indigestión y la sensación de malestar estomacal.
    4. Alivio del dolor de garganta
      Gracias a sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas, el jengibre puede ser eficaz en el alivio del dolor de garganta.  Prepararlo en infusión con miel y limón puede proporcionar un efecto calmante. Para más información sobre cómo usar el jengibre en este caso, puedes visitar este enlace: Jengibre para el dolor de garganta
    5. Control de los niveles de azúcar en sangre
      Investigaciones preliminares sugieren que el jengibre puede tener propiedades antidiabéticas, ayudando a reducir los niveles de azúcar en sangre y mejorando factores de riesgo asociados con enfermedades cardíacas.

 

Técnicas culinarias para maximizar las propiedades del jengibre

Para aprovechar al máximo los beneficios del jengibre, es esencial emplear técnicas culinarias que preserven sus compuestos activos y faciliten su absorción:

  • Consumo en Crudo :
    Añadirlo fresco rallado en ensaladas o aderezos mantiene intactos sus compuestos bioactivos. Es ideal para aprovechar sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
  • Infusiones :
    Prepararlo con té sumergiendo rodajas frescas en agua caliente permite extraer sus compuestos beneficiosos. Añadir limón y miel  mejora su sabor y efectos terapéuticos.
  • Cocción Rápida :
    Incorporarlo al final de una cocción breve, como en salteados o sopas, ayuda a conservar sus propiedades activas.
  • Marinados :
    Usarlo en marinadas para carnes o pescados no solo aporta sabor, sino que también mejora la absorción de sus nutrientes.
  • Encurtidos :
    Encurtido, conocido como «gari» en la cocina japonesa, mantiene sus propiedades y añade un toque único a las comidas.

Conclusión

El jengibre tiene beneficios para la salud. Su inclusión en la dieta diaria, mediante técnicas culinarias adecuadas, puede contribuir al bienestar general. No obstante, las personas diagnosticadas con gastritis deberán restringir su uso.

control del peso y pérdida de grasa

Nutrición para control de peso y pérdida de grasa
Nutrición para control de peso y pérdida de grasa 1200 900 Vive Nutrición

Alcanza y mantén un peso saludable con un plan de alimentación y nutrición para control de peso y pérdida de grasa. La nutrición adecuada es clave para perder grasa de manera efectiva y mejorar tu bienestar general.

Hola, soy Liliana, especialista en nutrición, y estoy aquí para ayudarte a alcanzar tus metas de pérdida de grasa y control del sobrepeso. Entiendo lo frustrante que puede ser lidiar con el exceso de peso, pero con un enfoque nutricional personalizado, puedes lograr resultados sostenibles y duraderos. Aprenderás a comer bien para toda la vida.

Agenda una consulta personalizada con Nutrición Vive y descubre cómo la nutrición puede transformar tu vida.

 

Desafíos comunes en la pérdida de grasa

Perder  grasa corporal no siempre es fácil, y muchas personas enfrentan una serie de desafíos que pueden dificultar este proceso. Estos son algunos de los obstáculos más comunes:

Desafíos en la pérdida de grasa y control del sobrepeso:

  • Metabolismo lento: Dificultad para quemar calorías debido a un metabolismo más lento, especialmente en la edad adulta, menopausia, tratamientos hormonales.
  • Ansiedad por la comida: Sensación de hambre constante o comer en respuesta al estrés y las emociones.
  • Hábitos alimenticios poco saludables: Preferencia por alimentos altos en calorías, azúcares y grasas.
  • Falta de energía: Fatiga que dificulta la motivación para hacer ejercicio o seguir un plan alimenticio.
  • Estancamiento en la pérdida de peso: Periodos en los que, a pesar de los esfuerzos, no se logra continuar perdiendo peso.
  • Problemas hormonales: Condiciones como el hipotiroidismo o el síndrome de ovario poliquístico que pueden afectar el peso.

🥗🍎🏋️

Importancia de la nutrición en la pérdida de Grasa

Una nutrición adecuada es fundamental para perder grasa de manera efectiva y controlar el sobrepeso. No se trata solo de reducir calorías, sino de asegurarte de que estás nutriendo tu cuerpo con los alimentos adecuados para mantenerte saludable y lleno de energía. No hagas dieta porque no funcionan, aprende a comer para toda la vida.

Ejemplos de cómo la nutrición puede ayudar:

  • Aceleración del metabolismo: Incluir alimentos que potencien el metabolismo y ayuden a quemar calorías de manera más eficiente.
  • Control del apetito: Seleccionar alimentos ricos en fibra y proteínas que te mantengan saciado por más tiempo.
  • Reducción de la grasa abdominal: Planes nutricionales que se enfocan en la pérdida de grasa específica en áreas problemáticas como el abdomen.

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Mi enfoque personalizado

En Nutrición Vive, mi enfoque es completamente personalizado porque entiendo que cada persona tiene diferentes necesidades y metas cuando se trata de perder peso y grasa. Aquí te explico cómo trabajamos juntos para alcanzar tus objetivos:

1. Evaluación inicial:

  • Comenzamos con una evaluación completa de tu historia clínica, hábitos alimenticios y estilo de vida. Esto me permite entender cómo tu cuerpo procesa los alimentos y qué cambios podríamos hacer para ayudarte a perder grasa de manera efectiva.

2. Diseño de una dieta personalizada:

  • Basado en la evaluación, crearé un plan de alimentación específico para ti, que te ayude a perder grasa de manera segura y sostenible mientras mantienes tu energía y bienestar. Recuerda no debes hacer dieta, debes aprender a comer para toda la vida. Ese plan se basa en el «método mesa» que te permite combinar los diferentes grupos de alimentos dentro de unas raciones recomendadas.

3. Ajustes según el progreso:

  • A medida que avanzamos, revisaremos y ajustaremos tu plan nutricional para asegurarnos de que sigues avanzando hacia tus metas.

4. Educación y apoyo continuo:

  • Te proporcionaré educación nutricional continua sobre cómo hacer elecciones alimenticias saludables y cómo mantener los resultados a largo plazo.

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Caso Real: El ejemplo de Luis

Luis tenía sobrepeso y colesterol. Es comercial y come mucho fuera de casa. Evidentemente lo que tuvimos que hacer es explicarle cuales son los grupos de alimentos básicos para que esté bien nutrido y luego analizar qué alimentos de esos grupos él podría encontrar en  los restaurantes donde comía. Por jemplo si le ponían filete con patatas, debía decidir si quería patatas o pan y podría solicitar el cambio de patatas por ensalada. Básicamente lo que hicimos fue adaptar una mejora en su alimentación pero dentro de su vida.

                                                                                                                     🥗🍎🏋️

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No dejes que el sobrepeso y la grasa corporal afecten tu calidad de vida. Reserva tu cita con Nutrición Vive ahora y recibe un plan nutricional adaptado a tus necesidades para perder grasa de manera efectiva y saludable.

 

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Preguntas frecuentes sobre la pérdida de grasa

¿Es necesario seguir una dieta estricta para perder grasa?
No . Es más efectivo seguir un plan alimenticio equilibrado que puedas mantener a largo plazo, en lugar de dietas extremas que son difíciles de seguir.

¿Cuánto tiempo se tarda en ver resultados?
El tiempo para ver resultados puede variar, pero muchas personas comienzan a notar cambios en su cuerpo y energía dentro de las primeras semanas de seguir un plan nutricional adaptado.

¿Qué papel juega el ejercicio en la pérdida de grasa?
El ejercicio es un complemento importante, ya que ayuda a quemar calorías y mejorar la composición corporal, pero la nutrición es fundamental para lograr una pérdida de grasa efectiva y sostenible.

Pan de molde ¿sí o no?
Pan de molde ¿sí o no? 1200 900 Vive Nutrición

El pan de molde 🍞 se ha convertido en un favorito de muchos debido a su suave textura y durabilidad comparada con el pan tradicional. La variedad en el mercado es enorme: desde pan para hamburguesas 🍔 hasta opciones multicereales 🌾. Pero, ¿es el pan de molde mejor o peor que el pan tradicional? 🤔 Antes de sumergirnos en esa respuesta, hagamos algunas aclaraciones importantes.

1. Composición del Pan de Molde

Es crucial leer el etiquetado 🏷️ y no dejarse engañar por términos de marketing como “natural” o “100% natural”. Estas palabras pueden ser engañosas, ya que un producto industrial dificilmente es «natural» en el sentido estricto. Por ello, fijarse en la lista de ingredientes y la información nutricional es fundamental.

La mayoría de los panes de molde contienen harina (de trigo, avena, centeno…), agua, sal, levadura, grasas, azúcares y aditivos. Algunos pueden incluir también derivados lácteos, huevo, frutos secos y semillas. Aunque esta mezcla le da una textura suave, la presencia de grasas y azúcares no es ideal 🚫. Aquí hay algunos puntos clave a considerar:

  • Tipo de grasa: El aceite de oliva es raro, pero hay opciones con aceite de girasol 🌻. Evita los que contienen grasa de palma.
  • Harina: Busca pan de molde integral para obtener más nutrientes 🌾.
  • Azúcar: Opta por panes con bajo contenido de azúcar, especialmente si eres diabético 🚫🍬.
  • Sal: No consumas más de 2300 mg de sodio o 5,7 g de sal al día. Verifica la etiqueta 🧂.

 

Recuerda, no todos los panes «integrales» o «multicereales» son iguales. Asegúrate de que el primer ingrediente sea harina integral para un verdadero beneficio nutricional.

 

composición pan de molde

2. ¿Es Necesario el Pan en Nuestra Dieta?

La respuesta corta es no 🚫. El pan, especialmente el de composición simple, no es esencial debido a su baja aportación de nutrientes y alta en energía (principalmente hidratos de carbono). En una sociedad sedentaria, la necesidad de esta energía es aún menor. Sin embargo, el pan puede ser parte de una dieta equilibrada si se elige correctamente 🍽️.

El pan tradicional de calidad, elaborado con buenos procesos y fermentación, puede ser difícil de encontrar. Los panes precocidos y congelados dominan el mercado. Por lo tanto, es importante buscar panaderías tradicionales y optar por pan integral 🌾. Si prefieres el pan de molde, elige uno de grano completo e integral, y verifica que contenga grasas de calidad.

 

3. Ideas para Enriquecer el Valor Nutricional del Pan

Transformar una simple rebanada de pan en un desayuno nutritivo y delicioso es fácil con los ingredientes adecuados. Aquí tienes algunas combinaciones sabrosas y saludables:

  • Pan con Tomate, Ajo y Aceite de Oliva 🍅🍞💧: Una opción mediterránea clásica. Añade rodajas de tomate fresco y ajo (cómo reducir acidez del ajo) sobre el pan, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Rico en antioxidantes y grasas saludables.
  • Pan con Aguacate y Atún 🥑🍞🐟: Unta aguacate maduro sobre tu rebanada de pan, luego agrega atún al natural. Esta combinación es excelente para obtener omega-3, proteínas y grasas monoinsaturadas.
  • Pan con Queso Fresco y Rodajas de Pera 🍞🧀🍐: Coloca queso fresco bajo en grasa sobre el pan y corona con rodajas de pera. Este emparedado no solo es delicioso, sino que también aporta una buena mezcla de calcio, proteínas y fibra.
  • Pan con Hummus y Verduras Asadas 🍞🥕🍆: Unta hummus sobre tu pan y añade una capa de verduras asadas como pimientos, berenjena y zanahoria. Es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y antioxidantes.
  • Pan con Mantequilla de Almendras y Plátano 🍞🥜🍌: Si buscas algo dulce, prueba untar mantequilla de almendras sobre el pan y agrega rodajas de plátano. Este combo te brinda proteínas, potasio y grasas saludables.
  • Pan con Salmón Ahumado y Queso Crema 🍞🐟🧀: Para un toque de sabor y nutrición, coloca una capa fina de queso crema y encima unas lonchas de salmón ahumado. Rico en omega-3 y proteínas.

Tenéis mas ideas en desayunos saludables y en nuestra página de recetas saludables.

Conclusión

Al final, el tipo de pan que elijas consumir depende de tus necesidades y preferencias dietéticas. Si optas por pan, ya sea tradicional o de molde, busca opciones integrales y de alta calidad. Y recuerda, ¡experimentar con hacer tu propio pan en casa puede ser una excelente alternativa! 🏡👩‍🍳

 

El huevo puede formar parte de una dieta saludable
El huevo puede formar parte de una dieta saludable 1024 768 Vive Nutrición

🥚 El Huevo en Tu Dieta Saludable 🍳

¿Te has preguntado alguna vez sobre el papel del huevo en una alimentación equilibrada, o si hay una forma correcta de romperlo al cocinar? ¡Este artículo es para ti! Descubriremos juntos desde la compra hasta la cocina, pasando por la nutrición y desmontando algunos mitos.

Del Nido a la Mesa: Un Viaje Fascinante 🐔

Cada huevo es un pequeño milagro de la naturaleza. Producido aproximadamente cada 24 horas por las gallinas, su calidad depende enormemente de su alimentación y entorno. Según la normativa europea, los huevos vienen de gallinas con distintos estilos de vida, desde jaulas hasta la libertad total en granjas ecológicas.

Aprendiendo a Leer el Etiquetado del huevo 🏷️

La etiqueta del huevo nos cuenta una historia: desde su origen (ecológico, campero, etc.) hasta su tamaño (XL a S). ¡Es nuestra guía para elegir conscientemente!

El primer dígito informa sobre la forma en la que se ha criado la gallina;

0-producción ecológica

1-producción campera

2-producción en el suelo

3-producción en jaula

El siguiente dígito informa sobre el país de procedencia. España es “ES”.

El resto de dígitos se refieren a la provincia, municipio y granja.

Etiqueta del huevo. EL HUEVO PUEDE FORMAR PARTE DE UNA DIETA SALUDABLE

Manejo Seguro: Higiene Primero! 🧼

Los huevos son seguros para el consumo siempre que mantengamos ciertas precauciones:

1.No lavarlos para prevenir la penetración de bacterias.

2.Evitar romperlos en el borde del recipiente donde se batirán.

3.Mantenerlos refrigerados, especialmente después de preparar platos que incluyan huevos crudos o poco cocidos.

 

Nutrientes del huevo que Marcan la Diferencia 💪

El huevo es una fuente impresionante de nutrientes: colina, lecitina, biotina, luteína y zeaxantina, proteínas de alta calidad, y más. Incluso la malentendida yema aporta casi la mitad de las proteínas, desmitificando la idea de que solo las claras son beneficiosas.

Composición del huevo. el huevo puede formar parte de unadieta saludable

Rompiendo el Mito del Colesterol 🚫❤️

Durante años, el huevo fue injustamente vilipendiado por su contenido de colesterol. Sin embargo, estudios recientes han mostrado que el consumo de huevo no está relacionado con un aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares. De hecho, puede ser parte de una dieta equilibrada, aportando una rica variedad de nutrientes esenciales.

Por si es de vuestro interés podéis conocer si existen huevos sin colesterol y cómo bajar rápidamente el colesterol: Ejemplo de menú.

Incorporando Huevos a Tu Dieta Saludable 🍽️

No solo son versátiles en la cocina, sino que los huevos pueden enriquecer tu alimentación. Recuerda, la clave es el equilibrio: complementa esos huevos con abundantes vegetales y fuentes de fibra para maximizar los beneficios. Qué hay de unos huevos fritos con tomate y así incorporamos los beneficios del tomate.

🔍 ¿Desayunos Saludables con Huevo? ¡Sí, Por Favor! Explora opciones creativas y nutritivas para iniciar tu día con energía. Desde un clásico revuelto hasta innovadoras recetas, el huevo te ofrece infinitas posibilidades. ¿Acaso no es mejor un desayuno con 2 huevos fritos que con galletas o bollería procesada?

En Resumen:

El huevo 🥚, lejos de ser un alimento a evitar, es un verdadero alimento que, consumido de manera responsable, puede brillar en tu dieta aportando un tesoro nutricional. ¡No dejes que los mitos te priven de disfrutarlo!

 

  • Liliana Cabo García
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Legumbres: ¿Por qué no consumirlas?
Legumbres: ¿Por qué no consumirlas? 1000 754 Liliana Cabo García

Las legumbres, a menudo vistas con recelo o directamente omitidas en nuestras dietas actuales, merecen un nuevo reconocimiento 🌟.

Según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el consumo de legumbres ha disminuido estrepitosamente en los último años, cuando se recomienda un consumo de 3-4 veces a la semana. Paralelamente, productos menos saludables como la bollería y los refrescos han visto incrementado su consumo 📈.

Esta tendencia es preocupante, especialmente considerando que España lidera la producción de garbanzos en la UE, con el 61% del total, y ocupa el primer lugar en producción de lentejas, superando a países como Francia.

Principales legumbres producidas en España:

Legumbres: ¿Por qué no consumirlas?

 

¿Por qué el Declive en el Consumo de Legumbres? 🤔

Aunque las legumbres son económicas, versátiles en su preparación y reconocidamente beneficiosas para la salud, existen varios mitos y malentendidos que han contribuido a su declive en popularidad:

  1. Asociación con el Aumento de Peso: A pesar de ser ricas en proteínas 🍗, fibra 🥦 y carbohidratos de absorción lenta —y tener un bajo contenido de grasa—, las legumbres han sido injustamente vinculadas con el aumento de peso. Incorporarlas en una dieta equilibrada, especialmente combinadas con verduras, no solo resuelve la limitación de ciertos aminoácidos sino que también puede favorecer la pérdida de peso gracias a su capacidad saciante 😌.

  2. Producción de Gases: El alto contenido en oligosacáridos de las legumbres puede causar flatulencias en algunas personas. Sin embargo, existen técnicas de preparación que pueden reducir significativamente este efecto, como el uso de lenteja roja que no tiene piel o las pastas de legumbres 🍲.

  3. Preocupaciones sobre Compuestos Anti-nutricionales: Las legumbres contienen lectinas y ácido fítico, que han sido objeto de debate. Aunque estos compuestos pueden interferir con la absorción de ciertos minerales, el remojo, la germinación y la cocción pueden minimizar su presencia. Además, estudios recientes han empezado a reconocer sus potenciales beneficios para la salud, como propiedades antineoplásicas del ácido fítico (1-4)🧪.

Estrategias para Reducir los Efectos Indeseables 🛠

  • Remojo Previo y Cocción Adecuada: Remojar las legumbres antes de cocinarlas y asegurarse de cocerlas correctamente puede reducir significativamente la presencia de oligosacáridos y lectinas.
  • Alternativas a las Legumbres Tradicionales: Optar por lentejas rojas o pastas de legumbres puede ser una excelente manera de disfrutar de sus beneficios sin preocuparse por los efectos secundarios como la producción de gases.
  • Combinación con Vitamina C: Acompañar las legumbres con alimentos ricos en vitamina C mejora la absorción de hierro, potenciando sus beneficios nutricionales.

Propiedades Nutricionales de las Legumbres ✨

Las legumbres no solo son versátiles y económicas, sino que también son una fuente rica en nutrientes esenciales:

  • Proteínas de Alta Calidad: Algunas legumbres ofrecen proteínas con un alto valor biológico, comparable al de la carne, lo que las convierte en una excelente opción para dietas vegetarianas y veganas 🌿.
  • Ricas en Fibra: La fibra presente en las legumbres es crucial para la salud de nuestra microbiota intestinal, mejorando la digestión y previniendo enfermedades 🔄.
  • Fuente de Hierro: Las legumbres contienen hierro, vital para la prevención de la anemia. La absorción de este mineral se potencia cuando se consume junto a alimentos ricos en vitamina C 🍊.

En nuestro blog podéis encontrar recetas de legumbres como Brownie de garbanzos. 

También en la Guía de Nutrición Vive para paciente oncológico y sus familias encontraréis recetas de legumbres como humus de garbanzos y aguacate.

Conclusión

Las legumbres son una opción saludable y sostenible, que merecen un lugar destacado en nuestra dieta. Contrariamente a la creencia popular, no solo son compatibles con un estilo de vida saludable, sino que ofrecen una variedad de beneficios nutricionales y ambientales. Al adoptar estrategias sencillas para su preparación, podemos superar los inconvenientes menores y redescubrir el valor de las legumbres en nuestra alimentación diaria.

Bibliografía

1. Schlemmer U, Frølich W, Prieto RM, Grases F. Phytate in foods and significance for humans: Food sources, intake, processing, bioavailability, protective role and analysis. Mol Nutr Food Res. 2009 Sep 22;53(S2):S330–75. 

2. Fox CH, Eberl M. Phytic acid (IP6), novel broad spectrum anti-neoplastic agent: a systematic review. Complementary Therapies in Medicine. 2002 Dec;10(4):229–34. 

3. Assessment of Lectin Inactivation by Heat and Digestion. 2007 Sep 5;:1–10. 

4. Lo que dice la Ciencia par adelgazar. Fitatos y lectinas

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