Cuando los tratamientos oncológicos alteran el apetito y el gusto, encontrar recetas que aporten proteína de calidad y, al mismo tiempo, resulten atractivas puede ser todo un reto. Esta receta de brownie de garbanzos nace precisamente de esa necesidad: ofrecer un bocado suave y nutritivo.
¿Por qué incluir este brownie en la dieta?
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Proteína y energía de liberación lenta ‒ Los garbanzos aportan aminoácidos completos y fibra que estabilizan la glucemia.
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Textura y sabor “amigables” ‒ El cacao y los dátiles camuflan por completo el sabor de la legumbre, algo clave cuando hay alteraciones del gusto por la quimio.
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Fácil de transportar ‒ Se corta en porciones individuales que resisten bien el tupper, de modo que muchos padres lo llevan al hospital para las largas sesiones.
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Apto para celiacos y sin azúcares añadidos.
Ingredientes para el Brownie de garbanzos
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400 g de garbanzos cocidos (bien escurridos)
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2 huevos
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45 g de cacao en polvo sin azúcar
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6-10 dátiles sin hueso (ajusta al dulzor)
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150 g de leche o bebida de avena
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½ cucharadita de esencia de vainilla
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60 g de nueces picadas o cacahuetes
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8 g de levadura química (opcional)
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Frambuesas al gusto para decorar
Elaboración del Brownie saludable paso a paso
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Pre-tritura los dátiles con la bebida vegetal o leche hasta lograr una pasta homogénea.
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Añade los huevos y vuelve a triturar.
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Incorpora los garbanzos, el cacao, la vainilla y la levadura; procesa hasta obtener una masa lisa.
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Agrega las nueces con espátula. Si en lugar de nueces, utilizas nueces de Brasil añades mucho mas selenio a esta receta.
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Vierte en el molde forrado con papel vegetal y hornea 40 min a 180 °C.
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Deja templar, decora con frambuesas frescas y corta en 12 porciones.
Valor nutricional por porción
| Energía | HC | Proteínas | Grasas | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 279 kcal | 27 g | 15 g | 10 g | 9 g |
