El níquel es un metal presente en numerosos objetos de uso cotidiano, como joyas, monedas y utensilios de cocina. Además, se encuentra en diversos alimentos, lo que puede representar un problema para las personas alérgicas a este metal. La alergia al níquel es una causa común de dermatitis alérgica por contacto, manifestándose con síntomas como erupciones cutáneas, picazón e inflamación.
Es fundamental que las personas con alergia al níquel eviten el consumo de alimentos con alto contenido de este metal. Entre ellos se incluyen ciertos tipos de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y mariscos. Además, es recomendable evitar el uso de utensilios de cocina y objetos que puedan liberar níquel, como algunas joyas y herramientas metálicas
¿QUÉ ES EL NÍQUEL?
El níquel es un metal plateado utilizado en productos como cuerdas de guitarra, baterías recargables, discos duros, cubiertos, herramientas, instrumentos quirúrgicos, joyas, relojes y monedas. Además, las latas de conserva suelen contener níquel combinado con otros metales.
Este metal puede liberarse al ambiente desde fábricas que trabajan con aleaciones de níquel o incineradoras, así como a través del humo del tabaco. Una vez en el aire, se adhiere a partículas de polvo que terminan en el suelo o el agua, generalmente junto a hierro o manganeso. En suelos ácidos, el níquel se filtra con mayor facilidad hacia el agua subterránea, llegando a las plantas y, en consecuencia, a los alimentos.
El contacto prolongado con objetos que contienen níquel, como joyas, puede sensibilizar a una persona. Sin embargo, no todas las joyas liberan suficiente níquel para causar sensibilidad. Una vez sensibilizada, cualquier nuevo contacto con el metal puede provocar una reacción alérgica. El níquel puede absorberse por la piel y penetrar a través de los poros y los conductos sudoríparos.
En España, el 15% de la población es alérgica al níquel, siendo más común en mujeres debido a su mayor exposición a joyas y otros objetos metálicos. Algunas personas alérgicas también reaccionan al consumir alimentos o agua con contenido de níquel.
CONSECUENCIAS DE LA INGESTA DE NÍQUEL PARA LA SALUD
*ALERGIA AL NIQUEL Y AUMENTO DE PESO
La relación entre la alergia al níquel y el aumento de peso ha sido objeto de estudio en los últimos años. Aunque no existe una evidencia concluyente de que la alergia al níquel cause directamente un incremento de peso, algunos estudios sugieren que la inflamación y los síntomas gastrointestinales asociados podrían influir indirectamente en los hábitos alimenticios y en la absorción de nutrientes, afectando así al peso corporal
Un reciente estudio ha evaluado 1128 pacientes con sobrepeso y obesidad. 784 fueron sospechosos de ser alérgicos al níquel y 666 fueron evaluados para ello. Se evaluó la presencia de alergia al níquel y la correlación con el índice de masa corporal (IMC), la composición corporal, los parámetros metabólicos y los niveles hormonales (3). Sus resultados fueron que la alergia al níquel es más frecuente en presencia de exceso de peso y se asocia con peores parámetros metabólicos y alteración de la secreción de la hormona del crecimiento.
Es esa misma línea, otro estudio mas reciente, de 2020, ha planteado la hipótesis de que el níquel puede ser perjudicial para la glándula pituitaria, a través del aumento de la inflamación, contribuyendo así a la desregulación del factor de crecimiento insulínico y favoreciendo la obesidad (4).
*NIQUEL Y ENDOMETRIOSIS
Recientemente se ha publicado un ensayo clínico muy interesante sobre la relación entre endometriosis y níquel (5). En una muestra de 84 mujeres que padecían endometriosis se observó que el 90,3% reaccionaban positivamente a las pruebas tópicas de níquel. Estas mujeres llevaron una dieta baja en níquel durante tres meses y se observó que mejoraban significativamente de todos los síntomas gastrointestinales y ginecológicos que padecían al inicio del ensayo clínico.
*NIQUEL Y CATETERISMOS
Debido a que en algunos países los catéteres que se utilizan en pruebas endovenosas podrían contener níquel, se ha hecho una revisión de los estudios que han analizado si esa presencia de níquel en los catéteres podría inducir algún tipo de hipersensibilidad (6). Los resultados no han sido concluyentes pero los autores recomiendan el uso de dispositivos endovasculares alternativos.
*NIQUEL Y CÁNCER
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido una ingesta diaria tolerable de 2, 8 microgramos por kilo de peso corporal. Asimismo la comisión europea emitió un dictamen para que todos los países miembros controlen la presencia de níquel en los piensos y en los alimentos. Por otro lado, la Agencia internacional para la Investigación del cáncer (IARC) ha determinado que algunos compuestos de níquel son potenciales carcinógenos en seres humanos. La explicación es:
Compuestos solubles de níquel; cuando el níquel penetra en el organismo por la ingesta de agua o de alimentos, sus compuestos solubles son absorbidos por los pulmones y eliminados por los riñones. Generalmente provocan irritación de la nariz y los ojos e incluso pérdida del olfato.
Compuestos insolubles de níquel; permanecen en los pulmones durante mas tiempo y son las formas del níquel responsables del cáncer (7).
Los estudios epidemiológicos han demostrado un aumento de la mortalidad por cáncer de pulmón y cáncer de cavidades nasales en trabajadores de refinerías de níquel, debido a su exposición crónica a polvos y humos que contienen níquel (7).
Muy interesante es una revisión sistemática cuyo objetivo ha sido conocer si existe asociación entre la concentración de níquel en la sangre y cabello y el cáncer de mama. Sus resultados han sido que: 1. Las mujeres con cáncer de mama, tenían unos niveles de níquel en sangre significativamente más elevados que las mujeres sanas, y esos niveles no disminuyeron durante los tratamientos. 2. Cuando se compararon los niveles de níquel en el cabello de las mujeres con cáncer de mama y las mujeres sanas no hubo diferencias significativas. En definitiva, los niveles elevados de níquel en sangre se asociaron con el cáncer de mama, y la exposición al níquel podría ser un factor de riesgo en estas mujeres (8).
ALERGIA AL NÍQUEL ALIMENTOS PROHIBIDOS
En la tabla inferior se refleja el contenido de níquel de diferentes alimentos. El contenido de níquel en los alimentos es variable y además se debe considerar si estos alimentos son frescos o en conservas y si las conservas son de lata o de cristal. Se debe tener en cuenta todos aquellos alimentos que vienen enlatados, e intentar consumirlos en otras presentaciones con el cristal (2).
TABLA DE ALIMENTOS CON NÍQUEL
Ahora bien, hablamos de una dieta baja en níquel cuando los alimentos no contienen mas de 35 microgramos (mcg) por cada 100 gramos de alimento.
MENÚ SALUDABLE SIN NÍQUEL
Para poder realizar una dieta sin níquel debemos ingerir diariamente al menos de 2-3 raciones de frutas y verduras, 2 raciones de proteínas, 1-2 raciones de carbohidratos. Para facilitarlo he preparado una tabla de alimentos sin níquel en el que incluyo ejemplos de alimentos que podemos incluir en cada uno de los grupos antes mencionados.
ALERGIA AL NÍQUEL ALIMENTOS PERMITIDOS
TABLA DE ALIMENTOS SIN NÍQUEL
Tenéis mas información sobre este tema en : alimentos a evitar si tienes alergia al níquel y si necesitáis personalizar una dieta sin níquel el contacto: NUTRICION VIVE
BIBLIOGRAFÍA
1. Chen Q.Y., Brocato J., Laulicht F., Costa M. Mecanismos de carcinogénesis del níquel. En: Mudipalli A., Zelikoff J.T., editores. Metales esenciales y no esenciales. Toxicología Molecular e Integrativa. Springer International Publishing AG; Nueva York, NY, EE.UU.: 2017. págs. 181-197.
2.Genchi, G., Carocci, A., Lauria, G., Sinicropi, M. S. & Catalano, A. Nickel: Human Health and Environmental Toxicology. Int J Environ Res Pu 17, 679 (2020).
3.Watanabe M, Masieri S, Costantini D, Tozzi R, De Giorgi F, Gangitano E, Tuccinardi D, Poggiogalle E, Mariani S, Basciani S, Petrangeli E, Gnessi L, Lubrano C. Overweight and obese patients with nickel allergy have a worse metabolic profile compared to weight matched non-allergic individuals. PLoS One. 2018 Aug 28;13(8):e0202683
4.Risi R, Masieri S, Poggiogalle E, Watanabe M, Caputi A, Tozzi R, Gangitano E, Masi D, Mariani S, Gnessi L, Lubrano C. Nickel Sensitivity Is Associated with GH-IGF1 Axis Impairment and Pituitary Abnormalities on MRI in Overweight and Obese Subjects. Int J Mol Sci. 2020 Dec 20;21(24):9733
5.Borghini R, Porpora MG, Casale R, Marino M, Palmieri E, Greco N, Donato G, Picarelli A. Irritable Bowel Syndrome-Like Disorders in Endometriosis: Prevalence of Nickel Sensitivity and Effects of a Low-Nickel Diet. An Open-Label Pilot Study. Nutrients. 2020 Jan 28;12(2):341. doi: 10.3390/nu12020341. PMID: 32012984; PMCID: PMC7071203.
6.Guéroult AM, Al-Balah A, Davies AH, Shalhoub J. Nickel hypersensitivity and endovascular devices: a systematic review and meta-analysis. Heart. 2021 Oct 26:heartjnl-2021-319940. doi: 10.1136/heartjnl-2021-319940
7.Seilkop S.K., Oller A.R. Riesgos de cáncer respiratorio asociados con la exposición al níquel de bajo nivel: una evaluación integrada basada en datos animales, epidemiológicos y mecanicistas. Regul. Toxicol. Pharm. 2003; 37:173–190. doi: 10.1016/S0273-2300(02)00029-6.
8.Yu M, Zhang J. Serum and Hair Nickel Levels and Breast Cancer: Systematic Review and Meta-Analysis. Biol Trace Elem Res. 2017;179(1):32–7.
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